山核桃仁以及核桃其實都屬於， 核桃的一種， 只是品種不一樣而已， 但是其中含有的營養物質對健康都是比較好的， 核桃可以強健大腦， 而山核桃還富含鈣， 磷鐵等各種微量元素。
1、核桃
核桃， 又稱胡桃， 羌桃， 為胡桃科植物。 與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。 核桃仁含有豐富的營養素， 每百克含蛋白質15~20克， 脂肪較多， 碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質， 以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。 對人體有益， 可強健大腦。 是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。 被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
2、山核桃
山核桃， 又名核桃楸、胡桃楸。 是一種落葉喬木， 屬胡桃科山核桃屬， 高達10-20米， 胸徑30-60釐米;樹皮平滑， 灰白色， 光滑;小枝細瘦， 新枝密 被盾狀著生的橙黃色腺體， 後來腺體逐漸稀疏， 1年生枝紫灰色， 上端常被有稀疏的短柔毛， 皮孔圓形， 稀疏。
3.山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。 人們若能經常攝入核桃食品， 便可起到降低血液中膽固醇的作用。
4.山核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素， 常食不僅有健腦的作用， 同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。
5.山核桃中富含的維生素E， 常食可以提高人體皮膚的生理活性， 有助於美容。
