春季日常膳食中以下食品易引發食物中毒：
冬季醃制的酸菜、鹹菜。
經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高， 酸菜、鹹菜中亞硝酸鹽的含量增加， 一次性食用過多或顏色過深的酸菜或鹹菜， 容易引發亞硝酸鹽中毒。
發芽的土豆。
土豆發芽後產生大量的龍葵素， 誤食易引發食物中毒。 發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者， 可挖去芽及芽眼周圍部分， 烹調時加適量醋， 燒熟、煮透後食用。
四季豆。
含皂甙和血球凝集素， 若加熱不徹底， 毒素留存易導致食物中毒。
黴變甘蔗。
黴變甘蔗含有神經毒素，
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