很多人都喜歡吃牛肉， 小編也是的， 小編比較喜歡吃牛肉麵和涼拌的牛肉片， 牛肉和其他的肉類相比較， 牛肉更加的有嚼勁， 而且牛肉的營養價值更高， 所含的脂肪也不多， 對於怕發胖的朋友， 也不用擔心增肥的問題。 最近小編又學會了一道新菜， 怎麼能不推薦給大家呢？就是牛肉滑蛋。
滑蛋與普通炒蛋不同， 需旺火燒熱幹鍋， 倒油後迅速改小火， 淋入加有少量水的蛋液用鏟子輕輕劃圈， 待蛋液稍凝固即可起鍋。
主料：雞蛋300克牛肉(肥瘦)250克
輔料：澱粉(蠶豆)15克
調料：小蔥2克；醬油5克；蘇打粉2克；鹽3克；味精3克；香油1克；植物油40克；胡椒粉2克
1、將牛肉切片， 放入醬油、小蘇打、幹澱粉， 加清水50毫升一起拌勻， 最後倒入植物油， 醃制30分鐘；
2、 將雞蛋液攪勻， 加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油， 一併拌成蛋漿；
3、用中火燒熱炒鍋， 下油燒至微沸， 再放入牛肉片泡油至熟， 用笊籬撈起瀝去油後， 倒入蛋漿中一起拌勻；
4、餘油倒出， 將炒鍋放回爐上， 倒入已拌勻蛋漿的牛肉， 邊炒邊加油， 炒至熟；
5、最後淋香油和植物油， 炒勻， 上碟堆成山形便成。
適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 老人、考試期間的學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。
其實牛肉滑蛋這道菜的做法主要分為三步，
