一、油炸食品
油炸食品能量密度高, 經常進食易導致肥胖;含有較高的油脂和氧化物質, 是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中, 往往產生大量的致癌物質。 已經有研究表明, 常吃油炸食物的人群, 其癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
二、罐頭類食品
不論是水果類罐頭, 還是肉類罐頭, 其中的營養素都遭到大量的破壞, 特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。 另外, 罐頭製品中的蛋白質常常出現變性, 使其消化吸收率大為降低, 營養價值大幅度“縮水”。 還有很多水果類罐頭含有較高的糖分,
三、醃制食品
在醃制食品的過程中需要大量放鹽, 這導致此類食物鈉鹽含量超標, 造成常常進食醃制食品者腎臟的負擔加重, 發生高血壓的風險增高。 還有, 食品在醃制過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺, 導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。 此外, 由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜, 故常進食醃制食品者, 胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
四、加工的肉類食品
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽, 故有導致癌症的潛在風險。
五、肥肉和動物內臟類食物
肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白質、維生素和礦物質, 但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇, 已經被確定為導致心臟病的最重要的兩類膳食因素。 長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。
六、奶油製品
奶油製品的能量密度很高, 但營養素含量並不豐富, 主要為脂肪和糖。 常吃奶油類製品可導致體重增加, 甚至出現血糖和血脂升高。
七、速食麵
速食麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的一類食物。 一方面, 因鹽分含量高增加了腎負荷, 升高血壓;另一方面, 含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸), 對心血管有相當大的負面影響。 加之含有防腐劑和香精, 可能對肝臟等都有潛在的不利影響。
八、燒烤類食品
燒烤類食品含有強致癌物質苯並芘。 僅此一條, 就足以警示人們對燒烤類食品“退避三舍”。
九、冷凍甜點
冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等。 這類食品有三大問題:因奶油含量較高, 易導致肥胖;因糖分含量高,
十、果脯、話梅和蜜餞類食物
這類食物含有亞硝酸鹽, 在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。