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打著健康營養外衣的垃圾食品 你還吃嗎

1、粗糧飲料

偽裝:可以直接喝的粗糧, 方便又健康

真相:你喝的不是粗糧是糖

這類以穀物, 比如玉米、紅豆、紫米等穀物為主要原料調配而成的飲料,

看起來似乎很健康。 你不用再忍受粗糧的粗糙口感以及長時間熬煮的過程, 輕輕鬆松就能 獲取粗糧的健康能量, 比如膳食纖維。 事實上, 大部分穀物飲料的膳食纖維含量每 100 克不到 1克, 遠遠低於穀物本身。

而為了改善口感和增加保質期, 糖與食品添加劑是不可或缺的。 你喝下去一瓶300ml的穀物飲料, 獲得的膳食纖維不到2克, 可糖卻高達30 克, 遠遠超出了一個人每天可以攝入糖分的上限。

2、非油炸零食

偽裝:用烘烤代替油炸, 脂肪含量更低

真相:依然是高鹽高鋁零食

不要以為“非油炸”了, 就可以無所顧忌, 吃到停不下來。 非油炸只是一個賣點, 不採用油炸的方式, 或許能減少脂肪含量, 但並非就能華麗轉身為健康食物。 比如澱粉類食物, 不管採用何種加工方式, 只要高溫烹飪, 都容易產生致癌物丙烯醯胺。

即便採用了非油炸的加工方式, 這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調配出來的, 而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑, 當你因為“非 油炸”放鬆警惕的時候,

僅僅是鈉超標一項, 就增加了心血管疾病的風險。 而長期大量攝入膨松劑會讓你體內的鋁超標, 傷害神經系統, 表現為記憶減退, 視覺與運 動協調失靈, 嚴重者可能癡呆。

3、糙米卷&穀物棒

偽裝:全穀物成分的高能零食

真相:7 根糙米卷=2~3碗米飯

聽到糙米、全穀物、膳食纖維 這樣的字眼, 你難免會被蠱惑。 可你知道嗎, 要讓全穀物食品擁有美妙的口感, 一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關鍵成分的參與。 只要你仔細閱讀配料表, 一定能找到它們的身影。

並且它們的脂肪含量通常都不低, 基本上在 25%~45%之間, 有的產品為了讓口感更加酥軟, 還會添加氫化植物油、植脂末等反式脂肪。 有對比發現, 你吃下去7 根糙米卷或者穀物棒就相當於吃了2~3碗米飯。

4、成品濃湯

偽裝:濃縮精華湯底, 迅速喝到高湯

真相:最多就是一種調味品

先不說是否是新鮮原材料熬制, 單說為了保證它送到你面前時還算新鮮, 就需要各種添加劑, 就算沒有標明防腐劑, 但是一些食品添加劑中的成分也都是起到這個 作用, 只是打了擦邊球而已。 而且那種以小博大的湯塊, 為了在變成整鍋湯時還能有滋有味, 鹽和味精肯定不能少。 另外, 從一小塊變成一大鍋, 還要能保持濃湯順 滑的口感和濃稠度, 油脂與麥芽糊精等成分必不可少。

此外我們常常還會在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等,這些粉的組成就更複雜了,就算擺在第一位的是濃縮原湯,我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東 西,更何況是連一點濃縮原湯的影子都看不到,直接用各種化學成分勾兌出來的組合。所以,當應急的調味品偶爾用用問題不大, 想喝營養湯,還是踏踏實實自己燉吧。

5、無糖食品

偽裝:絕不添加蔗糖

真相:沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低

很多打著 “無糖” 旗號的食物, 比如餅乾、飲料等,按照規定,的確沒有添加蔗糖。但取而代之的是高效甜味劑,比如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍,雖然添加量小,不會增加熱量,但始終是化學物質,喝得太多也沒有好處。

比如就有報導稱攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與情緒的副作用。另外,無糖穀物食品雖然沒有蔗糖,但含有大量澱粉,以及用澱粉製作出來的糊精、麥芽糊精等,它們的升糖指數和熱量一點也不亞於蔗糖。

6、高纖粗糧餅乾

偽裝:最快捷的小粗糧,讓你攝入更多膳食纖維

真相:脂肪含量高,熱量不亞於紅燒肉

越是口感好的高纖餅乾越值得懷疑。因為膳食纖維含量和口感粗糙本應該是成正比的,我們吃慣精米白麵的人當吃到含量在 3% 的高纖食品時就已經感覺很紮嗓子了,而這些高纖餅乾上標示的纖維含量有的竟然能達到10%以上還口感舒適,那肯定都是油脂的功勞。

只要你認真閱讀營養標籤就會發現,這類餅乾的脂肪含量通常都在 25% 以上,也就是說吃 100 克,大約 6、7 塊餅乾,就相當於吃下去了25克脂肪。因為這些纖維在吸油之後會變軟,而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯,做出來的餅乾越酥、口感越棒。你懷揣 著補充膳食纖維的心願,吃下去的是大量脂肪,甚至是反式脂肪,這顯然是不划算的事情。

此外我們常常還會在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等,這些粉的組成就更複雜了,就算擺在第一位的是濃縮原湯,我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東 西,更何況是連一點濃縮原湯的影子都看不到,直接用各種化學成分勾兌出來的組合。所以,當應急的調味品偶爾用用問題不大, 想喝營養湯,還是踏踏實實自己燉吧。

5、無糖食品

偽裝:絕不添加蔗糖

真相:沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低

很多打著 “無糖” 旗號的食物, 比如餅乾、飲料等,按照規定,的確沒有添加蔗糖。但取而代之的是高效甜味劑,比如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍,雖然添加量小,不會增加熱量,但始終是化學物質,喝得太多也沒有好處。

比如就有報導稱攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與情緒的副作用。另外,無糖穀物食品雖然沒有蔗糖,但含有大量澱粉,以及用澱粉製作出來的糊精、麥芽糊精等,它們的升糖指數和熱量一點也不亞於蔗糖。

6、高纖粗糧餅乾

偽裝:最快捷的小粗糧,讓你攝入更多膳食纖維

真相:脂肪含量高,熱量不亞於紅燒肉

越是口感好的高纖餅乾越值得懷疑。因為膳食纖維含量和口感粗糙本應該是成正比的,我們吃慣精米白麵的人當吃到含量在 3% 的高纖食品時就已經感覺很紮嗓子了,而這些高纖餅乾上標示的纖維含量有的竟然能達到10%以上還口感舒適,那肯定都是油脂的功勞。

只要你認真閱讀營養標籤就會發現,這類餅乾的脂肪含量通常都在 25% 以上,也就是說吃 100 克,大約 6、7 塊餅乾,就相當於吃下去了25克脂肪。因為這些纖維在吸油之後會變軟,而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯,做出來的餅乾越酥、口感越棒。你懷揣 著補充膳食纖維的心願,吃下去的是大量脂肪,甚至是反式脂肪,這顯然是不划算的事情。

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