雞蛋的營養很多， 很多人都喜歡每天早上吃一個雞蛋。 雞蛋的做法也多種多樣， 小編早上醒來的時候喜歡做一份雞蛋羹吃， 有的時候也喜歡用雞蛋粘在隔夜饅頭上， 用油炸著吃， 都非常的好吃。 小編的朋友給小編推薦了肉沫漲蛋， 雞蛋用這樣的做法也非常好吃， 接下來小編就把這道菜的做法分享給大家。
做法一：
備料：瘦肉餡， 高湯， 雞蛋， 黃酒， 醬油， 雞精， 鹽
做法：
1）肉餡放進盆中不停的打（攪拌）， 要順著一個方向打；
2）在打的過程中加如適當的黃酒， 醬油， 一個小雞蛋 ；
3）當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打；
4）當肉質鬆軟時放入鹽， 雞精， 繼續打；
5）把肉餡盛盤， 在中間掏個洞後打一個生雞蛋（別弄破）；
6）上鍋蒸。
做法二：
1、 肉切絲， 加適量鹽、料酒， 醃制5分鐘；
2、 雞蛋打碎， 加鹽少許；
3、 撈出肉絲， 加入雞蛋， 攪拌均勻；
4、 熱鍋， 加油， 油熱後倒入雞蛋肉沫， 待成型後翻倒；
5、 蛋、肉熟後出鍋， 開吃。
做法三：
1、雞蛋加鹽打散然後加入適量的純淨水攪拌， 蛋液過濾到碗中。 大碗包入保鮮膜開水入鍋蒸制。 這時把青豆放入碗中加少許水， 入微波爐高火2-3分鐘瀝幹水分備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥段， 然後撈出不用。 在倒入肉末翻炒， 加入料酒炒香。
加少許蠔油， 在加少許生抽炒出香味。 肉末已熟關火， 雞蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面擺放青豆點綴， 淋入香油就好。
肉沫漲蛋的做法還是比較簡單的，
