芸豆角營養是非常多的， 在生活中很多人也是比較喜歡吃芸豆角的， 因為芸豆角的口感非常好， 而且特別適合下飯， 所以芸豆角會經常出現在我們的飯桌上， 但是對於芸豆角的營養， 可能大家都不清楚了吧， 其實芸豆角的營養價值也是不可小覷的， 它具有豐富的蛋白質和不飽和的脂肪酸等等， 能很好為我們身體服務。
1.含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢肉質肥厚， 炒食脆嫩， 也可燙後涼拌或醃泡。 豆莢長而像管狀， 質脆而身軟， 常見有白豆角和青豆角兩種。 在選購豆角時， 一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，
2.豆角極易種植， 而且蔓延很快， 所以產量多而價錢便宜。 營養成份很好， 是蔬菜中肉類。
3. 有人會嫌豆角有少許菜腥味， 只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒， 才下豆角炒透， 腥味自會消失。
4. 豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。 可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。 有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
5. 注意：豆角一定要焯透,以防止中毒。
【補充】：
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等， 大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)， 礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，
中醫認為， 豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效， 對脾胃虛弱的人尤其適合。 但是， 根據種類的不同， 它們的食療作用也有所區別。
以上是我們關於芸豆角的營養的詳細介紹， 芸豆角作為我們飯桌菜， 它的做法非常多， 比如炒食， 涼拌或者是醃泡都是很好吃的， 而且它的營養價值也是非常豐富的， 能夠為我們的身體起到很好的幫助， 所以我們建議朋友們平時也應該要多吃一點芸豆角哦。
