燕麥的功效與作用含的可溶性纖維能有效降低膽固醇， 且有助於糖尿病患控制血糖， 而燕麥纖維也是很有效改善便秘的成分， 而它的維生素E也有助抗老化。
目錄 健康價值 最佳吃法 注意事項 燕麥粉健康價值
燕麥的功效很早就被發現與證實，
在臺灣地區通過的健康食品認證中，
燕麥就占了很多項。
燕麥粉
其富含維生素B、維生素C、維生素E及葉酸， 更含豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鐵等微量元素， 其可溶性纖維能有效降低膽固醇， 同時減緩血糖上升， 有助於糖尿病患控制血糖， 而燕麥纖維也是很有效改善便秘的成分，
燕麥粉最佳吃法
市面上有很多種含燕麥的穀類食品，
如燕麥片、燕麥粉，
陳耀寬提醒，
燕麥最重要的營養物質是可溶性纖維，
許多燕麥產品過度加工，
燕麥片
把含可溶性纖維最重要的燕麥麩皮打掉了， 留下的只是澱粉的熱量， 無法提供我們所要的燕麥好處， 因此購買燕麥產品時要注意， 每百克的燕麥產品所含的可溶性纖維不能低於8克， 否則就失去吃燕麥的意義了。
而燕麥所含的某些維生素成分不耐高溫， 因此要注意燕麥片的功效與作用的功效與作用加熱時間愈短愈好， 建議熟燕麥最多只能煮5分鐘， 和牛奶一起煮則只需3分鐘， 至於生的燕麥煮的時間不要超過半小時，
燕麥粉注意事項
陳耀寬表示， 目前醫界發現燕麥中含有和靈芝的功效與作用一樣有效的抗氧化成分β-glucan（β葡聚糖）， 而且含量比靈芝更豐富， 不只是未來的抗癌之星， 也能促進皮膚癒合的表皮生長因數分泌， 具抗老作用， 而冬天有冬季癢的人， 只要在洗澡水里加點燕麥粉就能減緩瘙癢了。
