我們知道， 人的本身含有一些維生素和礦物質。 但是我們還需要別的營養， 比如蛋白質。 而蛋白質是細胞的重要組成部分。 沒有蛋白質就沒有細胞， 也就沒有人類。 有人會問， 既然蛋白質那麼重要， 那我們一直攝入蛋白質不就很健康了嗎?其實不然， 過度的攝入蛋白質， 會造成高膽固醇。
膽固醇過高對身體當然不好,但過低也不是什麼好事.美國科學家從事的一項專題研究證實:降低人體膽固醇會帶來一系列的副作用,其中最常見的是行為異常———輕則脾氣變壞,重則嗜好暴力,甚至增加自殺危險.另據有關報導,膽固醇過低還易招致癌症的侵襲。
含高膽固醇的食物有:蛋黃,動物腦,墨斗魚(烏賊),蟹黃,蟹膏,肝腎等。
可以降低膽固醇的食物有:蔥頭,香菇,木耳,金針萊,大豆。
動物的腦子含量最高：如豬腦(3 100毫克)、牛腦(2 670毫克)、羊腦(2 099毫克)。
其次是禽蛋黃：如咸鴨蛋黃(2 110毫克)、雞蛋黃(1 705毫克)、鵪鶉蛋黃(1 674毫克)、松花蛋黃(1 132毫克)等等。
蛋和動物的內臟， 含量也較多。 如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)。
含低量膽固醇的食物有：
瘦肉、兔肉、黃魚、帶魚、去皮雞肉、鯉魚、鱔絲、方火腿、白魚、海蜇皮、牛奶、海參。
看了這些含有膽固醇的食物， 大家應該對身邊的食物有所分類了。 本來就有高膽固醇的人群， 就不要進食那些富含膽固醇的食物了。
