蝦的種類很多， 包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等， 這些一般都是食用蝦， 蝦一般可以用白灼起來吃， 在配點蘸料吃起來口感很好。 也可以用來烤著吃， 但是比較上火一點， 所以烤著吃就要多吃些降火的， 或者要多喝水。 也可以在吃燒烤類的時候， 喝一些優酪乳， 是有助於消化的
烤蝦的做法也很多如下：
粗鹽烤蝦
原料：蝦數隻
調味料：粗鹽
製作方法：將蝦洗淨埋在粗鹽中， 放入烤箱中， 用高火， 烘烤15分鐘
此菜味道鮮美！保留蝦的原滋原味， 製作簡單。
不新鮮的蝦也能做出鮮蝦的味道。
微波烤蝦
主料：活基尾蝦500克。 調料：啤酒、鹽、味精、蔥、薑片。
製作方法：1.將基尾蝦洗淨， 放蔥、薑、鹽、味精、啤酒醃制15分鐘。 2.鍋內放水、1勺啤酒， 燒開時蝦過水斷生撈出。 3.蝦上加少許花生油， 微波爐高檔火烤10分鐘， 連蝦皮都可食用。
特點：色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美， 含有豐富的鈣質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。
蛋黃烤蝦
材料：大對蝦2對， 蛋黃3個， 蔥、薑、黃酒、鹽和糖適量。
做法：1、製作蛋黃液。 把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調勻。 2、烤箱調至200℃， 烤烤大蝦。 一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。 3、待蝦肉完全變白， 表白烤成金黃後裝盤點綴即可。
大蝦基礎處理
1、切開背部剔除紗線。
2、暫斷蝦肉中的傷。
3、如需烘烤， 可以用竹簽事先穿好。
串烤蝦王
材料：新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個，
製作：藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜， 沾麵糊後油炸至七成熟；蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下， 裹上生粉蛋清糊；魷魚腳洗淨。 將上述準備好的材料分別放在保鮮盒裡。 野餐時， 將藕夾或茄夾、蝦、魷魚腳串制在鐵簽上， 刷調味醬， 略烤後食用。
烤蝦
材料：九節蝦（是蝦都可以的， 越大越好了）鹽， 大蒜。 油。 豆豉。 醬油（生抽）胡椒
製作方法：
1）洗淨蝦， 去除蝦須。 對分（剖成兩半， 蝦的腹部連接著）放入鏤空的籮中瀝幹水份（很重要的）
2）大蒜切碎。 不要切的太碎。 淋上爆過豆豉的油（豆豉先炒一下）再加幾滴生抽。
3）把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。 在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。 再撒上一點胡椒。
4）預熱烤箱。 220度。 烤個15--20分鐘就可以了。
注意：大蒜裡不能放太多的油。 醬油有個幾滴就可以了。 太多油水， 烤出的蝦不脆。
烤明蝦
[原料]：明蝦2只約500克 大蒜5粒
調味料：鹽1/2小匙 奶油3大匙乳酪粉1大匙
[制法]：
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中， 加入調味料拌勻成醬料備用。
2、 明蝦去腸泥、洗淨， 用剪刀由嚇背剪開， 放入烤盤中， 在蝦背上塗上醬料， 放入烤箱中烤熟即可。
[特點]：蝦肉嫩滑,鮮咸適宜.
蝦肉是有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 蝦也能增強人體的免疫力和性功能， 抗衰老。 如果產婦的乳汁少的話也可多吃些蝦有催乳的作用。 但膽固醇含量較高， 如果膽固醇偏高的人就不要過量的食用。
