這道砂鍋三杯雞深受人們能喜愛， 尤其是雞對人身體有很好的功效：補精益髓、益氣。 在加上特色的砂鍋料， 味道更是濃香， 在砂鍋這廚具中做出來的雞肉軟嫩嫩的， 外皮色澤是油炸黃， 吃起來很酥脆。 下邊我們就共同來學習下這道砂鍋三杯雞是怎麼做的。
食材用料：
雞腿4個， 菜紅椒1個， 蒜12粒， 蔥， 薑， 小紅椒， 老抽， 生抽， 米酒半碗， 植物油， 香油， 白糖2勺。
砂鍋三杯雞的健康功效：
雞腿：溫中、強身健體、提高免疫力、補腎精、促進智力發育。
薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
白糖：富含碳水化合物。
菜譜做法：
1.雞腿洗淨斬塊。
2.燒適量水， 雞塊冷水下鍋焯水後撈出瀝幹水分。
3.薑蔥切片， 小紅椒切絲， 菜椒切塊。
4.炒鍋上火， 倒入香油和植物油的混合物半碗， 油稍熱後放入薑炒一會後再放入
小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒， 再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁後加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋， 大火收汁， 此時把砂鍋放另一個火上燒到很熱後熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞， 放入九層塔， 蓋上蓋子燜30秒即可。
菜譜小貼士：
1．老抽和生抽各一半， 共半碗。 香油和植物油半碗， 植物油是三分之二， 香油三分之一。
2．米酒我是在市場上買的壺裝的， 是只有米酒水， 沒有米的那種， 和超市賣的不太一樣， 味道差不多，
3．大火收汁時候放蒜我認為最合適， 放早了蒜容易碎， 味道也會欠缺， 這個時候放蒜剛剛好。
4．要記得炒至三杯雞的時候， 全程是不加一滴水的哦！
按照上邊介紹的方法， 就可以做出一道美味的砂鍋三杯雞了。 在這裡提醒初學者， 在做這道菜開始的時候千萬不要量多， 整個製作過程中， 千萬不要盲目的亂加調料或者湯汁， 一定要按照一定的比例來進行， 這樣才能做到色香味俱全了， 接下來我們就動手一起來做做吧。
