臘肉的製作步驟是什麼？在日常的飲食當中， 人們對於美食也是原來越渴望， 都嚮往著嘗一嘗美食， 其中大家比較喜歡的一種美食就是臘肉， 而且臘肉的歷史也是比較悠久的， 主要就是在臘月間醃制的熏肉， 來年再進食食用， 既然大家都想吃臘肉， 那麼， 臘肉是怎麼製作的呢， 下面看看具體的介紹。
1、將無骨豬肉改成寬6---15CM， 長20--40CM的寬條， 用竹扡在肉上紮滿小眼， 好象有點殘忍啊， 但是為了 味道的進入。
2．用鍋把花椒炒熟， 加鹽炒燙倒出， 等到炒好的調料不燙手時， 在肉上揉勻， 放入陶瓷容器裡， 肉皮朝下 ， 最上面的肉皮朝上，
3．將醃制好的豬肉取出， 用繩子穿其一端溫水清洗後掛于通風高處， 晾到半幹。
4．用一大鐵鍋或者鐵筒， 放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉， 在上面放上鐵排一個， 要和鋸末保持距離哦。 不然 肉就燒焦了， 一般在8---10CM左右， 把半幹的肉放在鐵排上， 用鍋蓋或者木板蓋上， 將肉熏上色， 之後再 掛于通風的高處， 待水分幹了， 一般要15天的， 臘肉就製成了。
5．醃肉時， 時間要掌握準確， 冬季略長， 需10天左右， 夏季略短， 需5天左右。
上面所講的就是“臘肉的製作步驟是什麼？”的內容的介紹， 看來想吃臘肉還是不容易的， 是需要通過複雜的製作手法來獲得， 想吃臘肉的人們可以通過上面的介紹， 自己動手去製作臘肉，
