大量吃紅肉會患胰腺癌嗎

胰腺癌是消化道常見的惡性腫瘤之一， 是惡性腫瘤中最常見的， 多發生於胰頭部。 腹痛及無痛性黃疸為胰頭癌的常見症狀。 糖尿病患者長期大量吸煙， 高脂肪高動物蛋白飲食者， 發病率相對增高， 本病多發於中老年人， 男性患者遠較絕經前的婦女多， 絕經後婦女發病率與男性相仿。 以下是關於“大量吃紅肉易患胰腺癌”的介紹。

一項新的研究顯示， 飲食中大量吃紅肉或加工肉， 會使患胰腺癌的危險增加近70%。 不過， 主要的原因可能並不是這些肉類中通常所含有的飽和脂肪。 與此相反， 研究人員認為，

可能是烹煮的方式， 比如像用炭燒和燒烤以及以硝酸鹽為主的肉類保存技術， 這些都可能是胰腺癌危險增加的原因。

在這項研究中， 研究人員對18萬多人的肉類攝取、其他動物產品、脂肪和膽固醇與胰腺癌危險之間的關係進行了研究;在7年跟蹤研究期間， 共有482人被診斷出患胰腺癌。

研究發現， 攝取大量的加工肉類、豬肉和紅肉與胰腺癌危險有著明顯的聯繫， 吃香腸和罐頭豬肉這類加工過的肉類最多的人， 與那些吃這些肉類最少的人相比， 其患胰腺癌的危險增加了68%;吃最多豬肉和紅肉的人， 比那些很少吃豬肉和紅肉的人， 患胰腺癌的危險要高50%。

去年有近32000名美國人被診斷為患有胰腺癌， 他們大多數都將死於這種疾病，

這是因為胰腺癌通常在晚期才被診斷出來。 而診斷出患有胰腺癌的病人， 能存活五年以上的不到5%。 因此， 找到可能造成胰腺癌的危險因素是近期研究的主要課題。 吸煙、家族胰腺癌病史以及診斷是否患有糖尿病都是已知的危險因素， 其他因素是男性、年齡增長以及種族等。

研究人員指出， 在人們的日常飲食中， 家禽、魚、乳製品、蛋、總體脂肪或攝取的膽固醇數量， 都與胰腺癌危險沒有明顯的聯繫。 由於胰腺癌危險與脂肪沒有關係， 所以肉類烹煮準備過程中的致癌物質， 可能是造成胰腺癌危險增加的主要原因。

看了以上的內容相信您對於胰腺癌的病因有所瞭解， 想知道更多關於胰腺癌的其它方面， 可繼續關注的相關文章。