現在市面上賣的食用油可以說五花八門, 由於品種比較多, 很多人都不知道如何選擇了?其實對於食用油的選擇, 也不是特別的複雜, 首先要選擇有營養的, 口味比較好的, 這樣的食用油, 才能營養全面, 炒出來的菜才會更香, 下面就介紹了選擇哪種食用油炒菜好吃, 你可以瞭解一下。
1、大豆油, 燉煮菜較合適
含豐富的不飽和脂肪酸, 其中以亞油酸占絕對優勢, 並含有少量α-亞麻酸, 維生素E較為豐富, 淡黃色則來自於少量的胡蘿蔔素。 亞油酸對減少心臟病風險作用有限, 但α-亞麻酸較為有益。 臨床營養實驗證實,
2、花生油, 最美味的炒菜油
三種脂肪酸的成分構成基本是1:1:1, 可以說脂肪酸組成比較合理, 含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸, 富含維生素E。 很多人認為花生油對心血管疾病有幫助, 其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等, 而不是花生裡面的油脂。
3、橄欖油, 最健康, 最昂貴
被公認為是世界上最好的食用油, 能降血脂、降膽固醇、預防多種癌症, 還有非常好的美容功效。 它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上, 也就是油酸, 多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂, 卻容易在體內引起氧化損傷, 過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化, 但卻容易引起血脂的上升。 單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果, 而且具有較好的耐熱性, 有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL), 升高其中的“好膽固醇”(HDL), 缺點是缺乏維生素E。 不過, 橄欖油還廣泛用於各種化妝品和護膚品當中, 能讓皮膚光潤柔滑, 延緩衰老。 所以特別受到世界人民的讚譽。
4、茶籽油, 可媲美橄欖油的物美價廉環保油
其脂肪酸構成與橄欖油相似,
食用油雖然品種很多, 但是對於普通老百姓來說, 一般吃大豆油, 菜籽油比較多, 這樣的一種油類, 價格比較低廉, 相對來說炒出來的菜也特別好吃, 所以目前選擇大豆油, 菜籽油做菜的比較多, 而且做出來的菜口味相對來說也不錯。