隨著生活水準不斷的提高， 越來的越多的人對飲食的健康特別的注重， 有很多人總是會自己在家裡動手製作一些美食， 這樣能夠減少食物中的添加劑和化學成分， 其中尤其在炎熱的夏季很多人都喜歡吃霜淇淋來降溫防暑， 而且我們自己動手製作的食物更能夠保證食材的新鮮， 也能夠根據自己的口味進行製作， 下面一起瞭解一下自製簡單霜淇淋的方法。
自製簡單霜淇淋的做法
食材
蛋黃3個， 細砂糖175克， 牛奶400ML， 動物性淡奶油250ML， 香草精1/2小勺(2.5ML)， 芒果泥280克， 檸檬汁25克， 鹽一小撮
1、3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，
2、把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌， 直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢， 立即離火。
3、離火後， 立即倒入全部的冷的淡奶油， 並攪拌均勻。 然後， 加入香草精和一點點鹽， 並讓它徹底冷卻。
4、把芒果去皮去核後稱重， 然後放入食品處理機， 攪打成芒果泥（多打一會兒， 將果肉內的纖維全部打碎， 霜淇淋才會細膩）。 在芒果泥裡加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖， 攪拌均勻， 放進冰箱冷藏1個小時。
5、等第三步的混合物徹底冷卻後， 將冷藏好的芒果泥倒入， 並用打蛋器攪打均勻。
6、攪勻以後的霜淇淋液， 放進冰箱冷凍。 （因為這個分量比較多， 所以我分裝到了兩個大碗裡， 這樣之後的攪打比較方便）。
7、霜淇淋液冷凍到開始結冰以後， 取出來， 用電動打蛋器攪打片刻， 重新放入冰箱。 之後， 每隔半個小時取出來攪打一次。
8、重複這個過程， 攪打4次以上， 再將霜淇淋徹底凍硬， 霜淇淋就做好了。 圖中是最後一次攪打的狀態， 此時霜淇淋已經差不多快要凍硬。
注意事項
1、能否做出光滑細膩的霜淇淋， 最重要在於冷凍霜淇淋時候的攪打過程。 我們知道， 如果不進行攪打， 直接將霜淇淋凍硬的話， 霜淇淋會成為很硬的冰塊。 攪拌的目的就是防止霜淇淋形成大的冰塊結晶。 攪拌的另一個目的， 是使霜淇淋在攪拌過程中混入空氣， 讓霜淇淋的體積變得更加膨松， 口感更加輕盈。 攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定， 攪拌的次數越多，
2、如果條件允許， 建議大家把霜淇淋液在冷凍之前分成幾小份。 因為小份的霜淇淋凍硬的速度更快， 節省時間。 而且霜淇淋冷凍的速度越快， 越不容易形成大的冰塊結晶。 當然， 這樣做的壞處就是我們攪打的時候就得多攪打幾份了。
3、步驟圖第二步， 用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候， 要注意火候， 不要煮過頭了。 煮好以後， 立即倒入淡奶油， 讓溫度立刻降下來， 防止余溫繼續加熱。
4、淡奶油直接倒入即可， 不需要預先把淡奶油打發。 因為煮好的蛋黃牛奶混合物比較稀， 淡奶油即使打發了， 也不易與之混合。
5、在霜淇淋裡加入一點點鹽可以讓霜淇淋的風味更佳。 但只要加一點點就夠了， 別加多了哦。
6、製作霜淇淋的時候， 不建議大家減少配方裡的糖， 因為霜淇淋的含糖量如果較少的話， 冷凍後不會像正常霜淇淋那麼光滑細膩。
7、如果要製作原味(香草味)的霜淇淋， 把配方裡的芒果省略， 芒果泥裡加入的糖及檸檬汁都省略， 把蛋黃的用量增加到5個， 同樣的方法做出來就行了哈。
健康的飲食是非常重要的， 上面就是對自製簡單霜淇淋的做法介紹， 通過瞭解之後我們可以按照上面的方法進行製作， 而且這樣我們在生活中也可以隨時隨地的吃到美味的冰淇淋，
