牛肝菌腰花是一道非常常見的川菜。 具有補氣養血的作用， 同
時還能夠強腎。 對於一些老人來說， 或者是一些腎虛的人來說可以多吃一些牛肝菌腰花。 想要做一包牛肝菌腰花我們首先要準備一些豬腰子。 然後再配合都準備一些白牛肝菌， 和一些辣椒。 牛肝菌腰花的味道非常的鮮美。 很多人在吃了一次牛肝菌腰花以後都會流連忘返。 下面主要介紹一下牛肝菌腰花的做法。主料：豬腰子500克
輔料：白牛肝菌(幹)80克
調料：植物油25克,鹽8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(紅,尖)25克
製作：1. 將腰子割花刀成型；
2. 炒鍋下油， 放入海椒末、豆瓣、味精、鹽炒好家常汁；
3. 下牛肝菌和腰片， 入味勾芡起鍋。
牛肝菌腰花的製作要訣：
1. 腰片割刀花要既深又不穿；
2. 牛肝菌應漂盡鹽分；
3. 腰花下鍋時間要短， 否則太老。
牛肝菌除少數品種有毒或味苦而不能食用外， 大部分品種均可食用， 牛肝菌味道鮮美， 營養豐富。 該菌菌體較大， 肉肥厚， 柄粗壯， 食味香甜可口， 營養豐富， 是一種世界性著名食用菌。
牛肝菌腰花的做法是非常簡單的， 除了一些豬腰子之外， 不用準備太多的材料。 一般來說做之前我們要把腰花切成十字花狀， 以便於更加的入味。 然後再下鍋進行爆炒就可以了。 牛肝菌度還有很豐富的蛋白質和碳水化合物， 都是我們機體所需要的。 豬腰子裡面也含有豐富的蛋白質，
