豬大腸可以治療人體的大腸病變， 有潤腸治理煩躁的作用。 肥腸富含豐富的蛋白質， 富含豐富的軟磷脂機， 各種礦物質， 能夠防止心腦血管疾病。 青椒能增強人的體力， 青椒具有解熱鎮痛的功效， 它其中的成分辣椒素是一種氧化物質， 能夠降低癌細胞發生的幾率。 所以辣椒和非常搭配在一起非常好， 在家人不愛吃飯的時候做一道辣椒肥腸一定會讓他們眼前一亮!
1、把肥腸放入水中煮， 直至用一根筷子可以戳開， 煮時， 可以加點鹽， 讓它慢慢進點味， 等水開後， 注意把那肥腸出的末給剔掉， 這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。
2、加油進鍋， 可以先放點鹽， 這樣在把菜放進鍋時， 不會有太多的油濺起。 油熱放粒狀大蒜， 爆一下， 然後加進青椒， 翻炒幾下， 放點高湯， 燜一會!之後放鹽， 由於之前已經放了少許鹽， 所以放鹽時小心， 別放多了。 青椒炒成五成軟， 加點雞精起鍋備用。 然後洗鍋並抹淨。
3、火開大， 放油， 熱後放薑絲和塊狀大蒜， 也是要爆一下， 再把肥腸丟進去， 翻炒， 加糖、生抽和老抽各適量， 炒勻!這時候， 把備用的青椒倒進去，
辣椒肥腸的營養非常高， 非常也就是豬大腸， 它本身富含豐富的卵磷脂蛋白質， 直接吃十分油膩， 就需要辣椒去除它的油膩， 所以辣椒肥腸既營養又健康， 搭配又合理。 青椒能夠增強食欲， 促進腸道蠕動， 刺激胃部， 激起人們吃飯的欲望， 對我們很有幫助。
