鳳尾腰花不僅嘗起來好吃， 而且看起來也很“養眼”哦！你覺得呢？之所以叫做腰花， 大概就是因為切出來的樣子很漂亮， 就跟花朵一樣， 所以才這樣叫的吧。 鳳尾腰花最先吸引到人的目光的地方就是切法， 這是如何切出來的？怎樣切才能達到這種功效？有沒有什麼切法訣竅嗎？
鳳尾腰花的切法一般傳統的切法剖開兩半， 去掉腰臊， 然後在上面先平行劃， 注意力道， （不要太重了， 不然就會切斷了）再與劃開的紋路斜著在劃， 這樣爆出來的花才好看。
主料：腰子350克
方法/步驟
1、腰子洗淨， 從中間衝開， 揭去外皮，
2、鍋放旺火上， 添入油， 燒九成熱， 將腰子下鍋， 至腰花裂開時， 立即出鍋潷油。 鍋內留油少許， 再放火上， 將筍片、木耳、蒜苗、薑花、青豆下鍋， 煸炒一會， 下入對好的料汁。 汁沸倒入腰花， 翻兩個身即成。
鳳尾腰花的主要原料就是腰子， 在製作過程中就以腰子為主， 然後按照文中內容講述的傳統切法來切腰子， 期間要注意切菜的力度， 這樣一定能將腰子切得好看。 如果你從來沒有切過， 不知道該怎樣切， 這都不要緊， 多練習幾次就能掌握這些技巧了。
