如何保存及保鮮蔬菜？

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家裡的蔬菜買多了吃不完會爛掉， 買得少了， 老得去買菜， 麻煩！教你幾招蔬菜保存保鮮方法吧！可以一次大採購， 吃比較長的時間。

1、把青菜裝入塑膠袋後吹氣， 把袋口封緊來保存。 因為呼吸中所含的二氧化碳能使青菜保存得更久。

2、用打濕的舊報紙把青菜包裹起來， 再放入冰箱保存。

3、新買回來的鮮韭菜、芹菜、茼蒿、蔥用小繩捆起來， 根朝下放在水盆裡。 就會長時間不幹、不爛， 可以使青菜保存保鮮更久。

4、葉菜類， 如青菜、菠菜、薺菜、芽菜等等；花菜類如青花菜、白花菜， 以及捲心菜、大白菜等，

這些蔬菜最適宜儲存溫度為0℃， 購買後如不馬上食用， 應立即裝入保鮮袋放入冷藏室， 一般存放3～5天沒問題， 白花菜、青花菜可保存10天、半月。

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5、黃瓜、茄果類蔬菜最適宜儲藏溫度為8～10℃。 要保存、保鮮的茄子一般不能用水沖洗， 還要防雨淋， 防磕碰， 防受熱， 並存放在陰涼通風處。

6、韭菜、蒜黃等青菜， 如果一時吃不完， 可用新鮮的大白菜葉子包好， 放在陰涼的地方， 可保鮮數天。

7、生菜、萵苣等蔬菜可將菜心摘除， 然後將沾濕的紙巾塞入菜心處讓菜吸收水分， 等到紙巾較幹時取出， 將菜放入保鮮袋中冷藏， 可以使青菜保存的時間更長。

8、香菜保存保鮮方法。 挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜， 捆成500克左右的小捆，

外包—層紙(不見綠葉為好)， 裝入塑膠袋中， 鬆散地紮上袋口， 讓香菜根朝上將袋置於陰涼處， 隨吃隨取。 用此法貯藏香菜， 可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。 長期貯藏香菜， 可將香菜根部切除， 摘去老葉、黃葉， 攤開晾曬1—2天， 然後編成辮兒， 掛在陰涼處風乾。 食用時用溫開水浸泡即可， 香菜色綠不黃， 香味猶存。

或者將香菜擇好洗淨並將水瀝幹後將其切碎， 用塑膠袋裝好， 放在冰箱冷凍室內凍起來， 隨吃隨用。

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