誠然， 如何補充適量的維生素、怎樣補充維生素常常困擾著大家。 維生素在體內既不能是構成身體組織的原料， 也不是能量的來源， 而是一類調節物質， 作為保持身體健康所必需的一種有機化合物， 在物質代謝中起到了及其重要作用。 以下， 我們會推薦幾種富含有維生素的蔬菜， 來解決困擾您的問題， 讓你有效的獲得維生素， 健康飲食。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害，
2、番茄
番茄中維生素A較豐富， 維生素a對視力保護及皮膚曬後修復有好處。 涼拌番茄不撒糖更好， 否則甜味可能影響食欲。 肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
3、辣椒
辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。 維生素c可提高人體免疫力， 幫助抵禦各種疾病。 夏天人們容易熱傷風， 而且經常外出， 接觸外界環境多了， 感染病毒的機會也增多，
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素b2、維生素pp（也叫尼克酸）等成分。 天氣炎熱， 人們易上火， 造成大便乾燥。 同時， 天熱時人們失水多， 容易造成鈉鉀失衡。 芹菜可幫助人們潤腸通便， 調節鈉鉀平衡。 維生素pp對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響， 如果人體缺乏維生素b2， 就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。 芹菜葉所含的營養素比莖多， 棄之可惜， 可焯一下涼拌吃。
5、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素a含量高， 陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜， 對護眼、養顏有益。
這五種蔬菜生吃最有效， 這樣能夠讓身體最大限度的吸收其中的維生素， 會更利於身體的健康， 喜歡這些食物的人以後可以改生吃哦， 不過生吃之前一定要洗淨。
以上所提到的黃瓜、番茄、辣椒、芹菜大白菜這五種蔬菜中， 存在著大量的維生素， 也是市面上較為容易購買到食材。 您可以通過食用上述的這些食材來補充適量的維生素， 既可以體味事物的美味， 又可以獲得健康， 使您健康生活每一天。
