番茄雞蛋鹵多配合面、米粉一起食用， 首先要做好番茄雞蛋鹵， 再放到做好的面上面一起吃， 也可以配合米飯一起吃。 其味道是很可口的。 目前番茄雞蛋鹵的做法有很多種， 有些使用番茄醬， 也有些則使用番茄製作， 根據材料不同， 其做法及味道也有差異， 那麼番茄雞蛋鹵怎麼做好吃?
做法一、
配料:
蔥花、3個雞蛋、3個番茄
調料:
鹽、雞精、老抽、白砂糖
做法:
1.首先將番茄洗淨切塊放案板上備用,雞蛋放碗中打散(筷子要斜著方向上下打,速度要快),可以在雞蛋裡放一些蔥花。
2.鍋燒熱後在鍋內放適量的油,並將鍋轉動使油均勻沾滿鍋至油溫七成熟時,將正在打的有很多泡沫的雞蛋迅速倒入鍋中,稍等幾秒鐘就可以看見雞蛋在鍋裡快速膨脹起來,這時候拿筷子將已經凝結的雞蛋往上翻並讓沒凝固的雞蛋流入油中繼續發泡。
3.拿筷子將凝固的雞蛋攪開並翻滾直至雞蛋炒至金黃。
4.放入番茄,蔥花,翻炒幾下後放一點醬油,不要太多,上色就好。 將番茄和雞蛋一起翻炒,待番茄炒出汁最好。 如果有點幹鍋,可以放少許的水,以開水為宜。
5.然後放鹽,放少許的糖(只是提味而已,不宜太多)。 最後放一點雞精煮2分鐘即可出鍋。
做法二、
主料：
番茄3個、雞蛋2個、蔥少許、蒜少許
做法步驟：
1. 雞蛋打撒備。 2. 番茄切塊。 3. 蒜， 蔥切片， 切段備用。 4. 鍋內倒少許油， 加熱至五分熱。
小貼士：
一定把雞蛋炒半熟盛出， 番茄一定要燉爛， 這是成功的關鍵。
番茄雞蛋鹵怎麼做好吃?其實最正宗的番茄雞蛋鹵有很多製作技巧， 最主要的選擇就是番茄， 做的時候要把番茄炒爛， 因此選擇番茄醬是可行的， 做好時候還要控制火候及水份， 防止番茄還未熬成爛水就幹了， 味道就會受到影響。 所以多幾次菜， 其味道就有改善。 並且本文介紹的二種做法是很成熟的做法， 做出來的味道都是很好吃的。
