田雞在民間也叫青蛙、牛蛙， 農村的喜歡捉青蛙來代替牛蛙食用， 一般情況下都是紅燒、烤著吃， 有現在有人則喜歡鹵著吃， 並且在一道味道非常好的食物。 其實鹵田雞的做法是很簡單的， 只要選擇好整理好的田雞， 再選擇好鹵水， 就可以把田雞進行鹵制。 那麼鹵田雞的做法主要有哪些呢?做法主要有：
做法一、
主料：田雞
輔料：鹵水料、薑、蔥、蒜、香菜、洋蔥
調料：鹽、白糖、味精、冰糖、生抽
鹵料：(花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉、紅麴米、小茴香、丁香、白芷)
1、將鹵水料用紗布包好， 用水煮一下， 再放入清水中浸泡片刻備用;
2、坐鍋點火倒油， 下薑塊、蔥段、蒜、香菜煸香， 放入洋蔥炒至焦黃後加入白糖、米酒、生抽、適量水， 放入鹵料包， 燒開後加鹽、冰糖熬2個小時， 最後放入田雞煮8分鐘即可。
特點：鮮鹹適口， 風味獨特。
做法二、
材料：
田雞、鹵水汁(李錦記牌)、薑片等。
製作：
1：田雞洗淨， 放入有薑片的沸水裡氽氽， 出出血水， 盛起待用。 2：鹵水汁按比例調1：4， 一份的鹵水汁， 加4份的水， 以能蓋過田雞為止。 3：大火燒開， 慢火鹵， 約十分鐘就行了。
功效：
民間認為田雞是大補元氣、治脾虛 的營養食品， 適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。 田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷， 對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。 對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說， 用田雞食療，
鹵田雞的做法是很簡單的， 本文介紹的鹵法也是生活中最常用的鹵法， 很多酒樓的鹵法相似， 但是其鹵料與鹵水有區別， 因此外面售賣的鹵田雞價格較貴， 如果患者喜歡吃鹵田雞， 最好到商店選擇配製好的鹵料， 拿回家裡自己進行鹵水的製作， 其味道會更好， 鹵制的時候要掌握時間， 田雞的肉本來就很嫩， 鹵的時間不宜不久。
