南乳燜豬手， 是很多人都喜歡的一道家常菜。 南乳， 也稱為紅腐乳， 紅方， 甜甜的， 也是很多人喜歡的食品之一。 而豬手呢， 更不用說， 豬手含有很高的膠原蛋白， 對皮膚有很大的好處， 所以， 也頗受人們的喜歡。 南乳和豬手， 可以說是天作之合。 那麼， 這道南乳燜豬手， 應該怎麼做呢?
做法一：
1. 豬手剁成一塊塊(這步多是讓店家代勞)、姜切薄片
2. 鍋燒熱， 放入油， 炒香薑， 加入豬手塊翻炒約1分鐘， 加入連汁的南乳炒勻
3. 加入生抽、冰糖炒勻， 放入白酒， 倒熱水沒過豬蹄
4. 大火燒開， 中小火煮至豬蹄軟糯， 用筷子一戳即穿、汁液濃稠的程度即可出鍋。
做法二：
材料
豬手一隻、蓮藕150克、花生一小把、南乳3-4塊(加少量汁)、蔥和薑各適量
做法
1、薑切片、蔥切段待用。
2、蓮藕去皮、洗淨， 滾花刀切小塊。
3、切3-4塊腐乳， 再加上汁用勺子切碎， 攪拌。
4、豬手洗淨飛水後， 撈出。
5、炒鍋小少量的油， 然後將豬手放入翻炒。
6、等到水氣散去， 再加入蔥和薑翻炒一下， 至豬腳表面微黃。
7、倒入腐乳， 翻炒均勻。
8、然後加清水沒過豬手， 大火燒開後轉小火燜1個小時。
9、1個小時後， 加入少量的生抽和鹽。
10、把蓮藕倒入鍋中， 繼續燜1個小時， 最後大火收濃汁即可。
小訣竅
1、選擇豬腳的時候， 儘量選前蹄， 肉多骨頭少。
2、事先嘗試腐乳的味道， 以此調節鹽和生抽的用量。
3、肉類最好用冷水下鍋煮至水開這種方法來飛水。
4、炒幹水分可以讓豬腳更好的入味。
南乳燜豬手， 是很多人喜歡的一道家常菜， 雖然做法不難， 但是稍微有一些偏差的話， 也會影響豬手的口感。 在製作這道南乳燜豬手的時候， 最好選用豬的前蹄， 因為前蹄肉多骨頭少， 而且要注意鹽和生抽的用量， 打家不妨可以試一試。
