大家所熟知的湘菜就是以辣著稱的， 獲得廣大人民群眾的好評。 可想而知， 在湘菜當中鴨子的做法就是香辣啤酒鴨和香辣鴨子肉了。 香辣鴨子肉的做法比較常見， 也並沒有什麼新意了， 想必大家也已經吃膩了。 所以今天要教大家做的是香辣啤酒鴨， 鴨子肉與啤酒邂逅之後的口感絕對可以令人開胃。
主料：鴨半隻
輔料：小蔥適量、薑適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒、適量香菇、
步驟
1.處理鴨肉， 先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，
3.生薑切絲， 準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 幹紅辣椒
4.幹香菇用水泡發至軟後
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了， 一般來說， 做這菜要先把鴨肉焯水， 去掉血水， 然後再用油來炒， 今天我做的這個不用焯水， 也不用油來炒鴨肉， 而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒幹後， 把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒
7.鴨皮朝下， 鴨皮上帶有很多油， 待鴨肉水氣炒幹後， 油就慢慢的出來了， 鴨肉炒幹了水份爆出油
8.放入薑， 花椒， 大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘
以上就是鴨子在湘菜當中的做法之一了， 香辣啤酒鴨作為下酒菜絕對是令人流連忘返，
