絲瓜是一種吃了對皮膚非常好的蔬菜， 因此也常常和其他的食材搭配製作， 比如說牛肉炒絲瓜， 絲瓜炒雞蛋等， 今天我想介紹的就是絲瓜炒雞蛋的製作方法， 絲瓜炒雞蛋對於大家來說並不是非常的熟悉， 但是絕對會給大家帶來不同的味覺感受， 所以如果喜歡吃絲瓜的朋友可以試著做做看。
將絲瓜去皮， 將絲瓜去皮切成滾刀塊備用， ?建議刨掉的絲瓜皮不要扔， 用熱水焯一下， 放入涼水中備用， 將雞蛋2-3顆， 加入小量食鹽， 料酒。 攪拌均勻備用， ?猛火將炒鍋加熱入油， 待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
猛火將炒鍋加熱入油， 待油溫升高倒入絲瓜炒八分熟， 加入已熟雞蛋同炒， 後按個人口味加入鹽， 雞精、蔥花或者蒜末翻炒小會， 起鍋前將焯好並已經放涼的絲瓜皮墊在盤子底下， 然後將炒熟的絲瓜和雞蛋起鍋放在上面。
之所以建議絲瓜皮不要扔掉， 就是因為一般帶皮的蔬菜水果， 營養最集中的地方都在皮下， 而且絲瓜皮的纖維比絲瓜瓤要多， 可以根據個人喜好可以選擇它的去留。 我個人認為絲瓜皮這樣是很有味道的， 很好吃。
不過大家是可以根據自己的口味， 來適當的保留或者去除絲瓜皮的， 絲瓜炒雞蛋的營養價值很高， 絲瓜具有美白養顏的功效， 雞蛋的蛋白質含量很高， 對大家的皮膚非常好， 是非常適合在夏天食用的一種食物，
