肉夾饃是一個地方的名小吃， 這個肉夾饃很多地方現在都已經會做了， 只是做 的時候沒有當地那樣好吃， 也沒有當地做的肉夾饃正規， 而這個肉夾饃裡面的肉也是各種各樣的， 跟這個包子一樣， 做肉夾饃的時候可以放豬肉， 同時也可以放雞肉， 雞肉會豬肉的營養更好一些， 吃起來也更好吃， 下面我們來看看這個肌肉莢膜的做法。
高湯的做法：雞架骨一隻， 加15斤水、50克老薑煮2到3個小時。 雞湯要包濃一點
做調色糖水(又叫抄糖色)：鍋中要先擦油用2份白糖1份紅糖抄至棗紅色
1、新鮮的雞肉10斤(一般用前腿肉或後腿肉這樣的肉煮的成品多一些，
2、高湯15斤加鹽50g、糖色適量、料酒25g、生薑50g、冰糖50g、大紅椒10g、蔥段30g、攪拌均勻。
3、製作香料包有肉蔻3g、八角7g、小茴香7g、花椒7g、香葉3g、桂皮7g、草果6g、良薑4g將配好的調料對到鍋中用大火燒開， 再放入香料包煮5分鐘， 再把雞肉放到鍋中大火燒開， 中火煮30分鐘， 小火悶5個小時(如需快速製作， 可用高壓鍋)。
白吉饃的做法：
麵粉10斤、泡打粉50g、酵母50g、豬油2斤、老面50g(也可不用)攪拌均勻然後加水， 水要分多次加入要控制好面的硬度， 和出的面要硬一些才好(不要太硬。
一斤面要加水250g到300g之間)， 做出來的饃才能酥脆爽口， 和好的面要多揉幾次， 要醒面30分鐘，
做法二
1.饅頭切片
2.電餅檔預熱、擦油
3.煎成兩面微黃
4.在烤鴨上片兩片雞肉。
5.取兩片饅頭， 夾上雞肉， 配點喜歡的蔬菜。 OK
小貼士
根據孩子的喜愛， 可隨意配肉、火腿等。
做法三
1選用精緻的雞肉， 把雞肉切大段下開水鍋， 焯水去血沫。
2把焯過水的雞肉晾涼後， 用刀切成10公分長， 5毫米厚的肉片。
3砂鍋裡坐水放入大料， 水熱後放入切好的雞肉片。
4大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5麵粉用泡好的酵母和成稍硬的麵團， 餳發。
6把餳好的麵團揪成小一點的面劑子， 揉上勁後， 擀成小薄餅。
7把餳好的面餅放入餅鐺， 小火烤制。
8面餅烤制兩面金黃， 體積膨大， 聞到麥香後即可。
9把烤好的面餅， 用刀在一邊劃開至3/4面餅， 夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末， 淋上一匙肉汁， 再來點紅油即可。
以上就是為各個愛好美食的人介紹的這個雞肉莢膜的做法， 雞肉莢膜其實裡面的餡是最重要的一步， 如果餡不好吃， 不入味的話， 那麼就不好吃了， 這個膜可以根據自己當地的做法來改善， 但是餡一定要弄好， 必要的是還需要購買肉夾饃制止調料， 這樣的做法就可以提高這個餡的製作時間。
