漬菜粉的做法是什麼？

漬菜粉是東北人都喜歡吃的一道東北特有的特色菜， 酸菜的爽脆加上粉條的筋道， 加上白米飯， 不僅是可口下飯菜， 當然還是東北大米的最佳拍檔。 漬菜粉做起來並不難， 但是要想做得好吃卻不容易。 要想不在東北也能吃到地道漬菜粉， 不妨趕緊跟著小編一起來學一學這道菜怎麼做吧。

東北氣候， 冬季寒長， 百物不長， 東北酸菜， 就是人們為了豐富冬季飲食， 用白菜醃漬而成。 酸菜有多種吃法， 而漬菜粉， 就是其中流傳較廣的一種做法。 漬菜粉， 又名酸菜粉， 把酸菜絲， 土豆粉條， 豬肉絲三者， 用大火烹製而成，

色澤明黃閃亮， 口味獨特香濃， 深受東北人們的喜愛， 是冬季裡， 餐桌上少不了的一道家常菜肴。

做法

酸菜切細絲(酸菜幫厚的地方， 要片開)(最好浸泡一段時間)， 炒的時候， 攥幹水分。

豬裡脊肉， 切絲。

粉絲用剪刀， 一剪兩半， 用熱水泡好。

大火燒鍋， 鍋熱下油， 油熱， 下肉絲炒至變色， 放蔥、薑、料酒及醬油熗鍋。

將酸菜絲抖散， 放入鍋內， 加鹽少許， 開大火爆炒， 少時放粉絲入內。

稍炒一會， 放蒜末、味素， 攪均即可出鍋。

炒此菜有三點注意：

1、大火爆炒， 能不加水， 盡可量不加水。 2、酸菜吃蒜味， 所以， 蒜要多放。 3、少放鹽， 寧淡點， 千萬不能鹹了。 還有一點是個人心得， 那就是多放味素。 如果不喜歡味素， 可以放點海米， 加水時候就加泡海米的水。

雖然酸菜的酸爽，

粉條與肉綿軟而又有層次的質感， 讓人禁不住大口的吞咽。 而且漬菜粉雖能開胃提神， 增進食欲還幫助消化， 但是也不宜多吃， 長期貪食可能引起泌尿系統結石。 只能偶爾食用， 小編建議少食醃菜或在吃醃菜時吃些含維生素的食物， 儘量避免和減少對人體健康的危害。