用料：雞蛋4個， 番茄150克， 豬油5湯匙， 鹽、糖各適量， 水澱粉2湯匙。
製作方法：1、將番茄洗淨後用沸水燙一下， 去皮、去蒂， 切片待用。 2.將雞蛋打入碗中， 加鹽、水澱粉， 用筷子充分攪打均勻待用。 3.炒鍋置於中火上， 放豬油燒熱， 倒入攪好的雞蛋液， 蛋膨脹後用鍋鏟炒散， 鏟出待用。 4.留餘油燒熱， 下番茄煸炒， 放糖， 再倒入蛋同炒， 加適量鹽調鹹淡， 炒勻後出鍋即成。
二、番茄蛋湯
材料：番茄300克(切小塊)， 雞蛋兩隻， 八角兩朵， 蔥段、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量， 清油20克
制法方法：1.起鍋下油放入蔥、薑、八角炒香。 2.倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。
三、番茄炒蛋
食材：番茄4個、雞蛋2個、蔥、薑、鹽少許、白糖少許
製作方法：1.將番茄去皮、切塊備用;雞蛋打散;蔥薑切少許。 2.鍋內上油加熱， 將雞蛋炒熟盛出。 3.再加入少許食用油， 入蔥薑爆香， 倒入番茄翻炒。 4.炒至出汁， 加入已炒好的雞蛋， 翻炒。 5.加入鹹鹽、白糖、雞精。
四、番茄拌火腿
原料：洋蔥1個 、火腿3片、小番茄4粒、香菜2大匙、小辣椒1個、魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。
製作方法：1.洋蔥去外膜， 對切兩半， 再切細絲， 放入冷開水浸泡5分鐘瀝幹水分。 2.火腿切絲， 小番茄切半， 香菜切碎， 小辣椒切末。 3.辣椒末與調味料先攪拌均勻備用。 4.洋蔥絲、火腿絲、小番茄、香菜混合， 加入綜合調料味料拌勻。
五、涼拌番茄
原料：番茄4顆、白砂糖一袋。
製作方法：1.將番茄洗淨， 削去外皮。 2.將去皮的番茄切成數瓣， 裝盤。 3.撒上白糖即可， 在冰箱內冷藏後口感更佳。 4.若加入少許精鹽則別具風味。
