平菇也被稱為是耳菇， 是我們日常生活中食用菌中一種最為普通的菌類， 吃起來質地肥厚， 嫩滑， 可口， 而且有一種類似於牡蠣的味道， 無論是在平時炒菜還是做成葷菜， 吃起來都是十分的鮮嫩誘人， 是老百姓餐桌上一種非常好的菜肴， 那麼吃平菇會有什麼樣的好處？下面我們就來瞭解一下。
乾炸蘑菇
用料：、蘑菇,精鹽,味精,雞蛋清,澱粉/
製作過程：
1．先將蘑菇撕成片， 撒上鹽， 鹵上5分鐘， 等刹下水後， 然後攢幹。 (想吃辣的加椒面.花椒面等或根據自己喜好添加拌料）
2．將蛋清倒入碗內， 用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，
3．把攢幹的蘑菇放在蛋泡糊裡， 掛衣， 抓勻， 放一會兒。
4．炒鍋置於火上， 油燒五六成熱後， 將掛好糊的蘑菇逐一下鍋， 像炸裡脊肉一樣的， 其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動， 炸至外焦裡嫩， 色澤略微金黃就好了。
乾炸蘑菇特別好吃， 因為蘑菇特別吸油， 所以炸出來特別香， 特別脆。
平菇（學名：Pleurotus ostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇， 臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類， 是種相當常見的灰色食用菇。 平菇芽管不斷分枝伸長， 形成單核菌絲。 性別不同的單核菌絲結合(質配)後， 形成雙核菌絲。 雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。
在子實層中， 雙核菌絲頂端產生擔子， 其遺傳物質進行重組和分離， 形成四個擔孢子。 孢子成熟後， 從菌褶上彈射出來， 完成一個生活週期。 由於平菇栽培的種類繁多， 作為生產者來說要能從外觀簡單區別常見的種類， 以避免產銷不對路。
所以， 本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態特徵。 ①菌絲體。 人工栽培的各個種菌絲體均白色， 在瓊脂培養基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。 糙皮側耳和美味側耳：氣生菌絲濃密， 培養後期在氣生菌絲上常出現黃色分泌物， 從而出現“黃梢”現象。 不形成菌皮。
平菇中含有非常豐富的營養物質， 而且它的礦物質含量十分的豐富， 氨基酸也是十分的齊全， 有著非常好的舒筋活絡祛風散寒的作用， 對於治療手足麻木和筋絡不通的症狀都有非常好的幫助， 對癌細胞也有非常好的抑制作用。
