入鍋分寸， 生熟有別
邊涮邊吃， 熱氣騰騰， 火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。 而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。 不少人貪圖吃得鮮嫩， 不掌握火候， 尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。 此時， 那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵， 通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道， 極易引起胃腸道感染等疾病。
此外， 若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也可能致病。 應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開， 不得生熟混用， 以免沾染到病菌， 病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，
搭配飲食， 冷熱有常
一般來說， 從火鍋中撈出的菜肴溫度很高， 一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。 而許多人因為怕燙， 就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料， 但是如此一冷一熱， 很容易造成胃部消化不良， 引發腹瀉和便秘。 尤其是本身就有慢性胃病的人， 更容易誘發慢性病的急性發作。
因此建議吃火鍋時不要太心急， 涮好的食物要先蘸冷調味品， 不要吃太燙的食物。 此外也要盡少食用冰凍飲料， 可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(優酪乳、杏仁露等)， 起到刺激胃腸分泌， 幫助消化的作用。
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避免刺激， 鮮辣有度
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。 殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激， 容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大， 建議有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)， 應盡少食用這些調味料。 那些呼吸道疾病的患者(如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等)， 也不宜食用刺激性的辣味調料， 適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
適可而止， 餐量有節
大家吃火鍋時往往會聚在一起， 邊吃邊聊， 容易忽略進餐的時間。 事實上， 長時間坐著吃火鍋， 會大大增加消化道的負擔。 由於胃不斷地接受食物， 致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，
