料理常用的鋁箔紙， 價格便宜、耐高溫等特性， 除了拿來包裹食材外， 還有許多生活上的小妙用。 專家表示， 鋁箔紙鋒利的邊緣可以拿來刷污漬、除鏽， 還能使剪刀變鋒利喔！
鋁箔紙特性
鋁箔紙的原料鋁， 才質輕、延展性佳、價格便宜而被廣泛地運用在生活上， 而鋁箔紙更是廚房常備用品， 鋁箔紙有亮面及霧面， 霧面會吸熱， 需朝向熱源處， 而亮面可反射熱能， 以亮面朝內包裹食材烹煮， 就能讓食材快熟；另外， 常會被混用的錫箔紙， 雖延展性佳， 但因不耐熱、易撕裂， 原料價格比鋁箔紙高， 所以用途不廣， 市面上較少見。
包裹食材
圓形食材像是鳳梨麵包、小餐包等若直接拿進烤箱烤， 容易有外皮焦、內餡未受熱的情況， 可用鋁箔紙亮面朝內包裹食材後再烤， 就能讓食材內外均勻受熱。
原理：烤箱的熱源傳到鋁箔紙再到食物， 讓食物與鋁箔紙密閉夾層產生水蒸氣與熱空氣， 食物較能均勻受熱。
放研磨板
薑、蒜在研磨板上磨成泥後， 殘渣總卡在研磨板小洞， 清洗麻煩又易割手。 鋁箔紙亮面平滑， 將鋁箔紙亮面朝上鋪在研磨板上壓合再磨泥， 食材不卡洞， 鋁箔紙可重覆使用。
原理：鋁箔紙好塑形， 放在研磨板上壓平， 研磨板凸起部份會讓鋁箔紙產生鋒利棱角， 用來磨泥很方便。
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奶油保鮮
拆封後的奶油可用鋁箔紙包裹後再放冰箱保存，
原理：鋁箔紙較保鮮膜才質阻隔性好， 可隔絕大部份空氣、水氣和光線， 可延長保鮮期。
去除污漬
只要是金屬鍋具都可以用揉成球的鋁箔紙擦拭。 例如烤肉架的焦垢、或烤過食物的烤箱， 都可將用過的鋁箔紙揉成球拿來刷洗。
原理：揉成球狀的鋁箔紙， 表面會有許多棱角產生刮削作用， 可用來去除鍋具污漬。
鋒利剪刀
剪刀若變鈍了， 別急著扔掉， 拿來剪一下鋁箔紙就能恢復剪刀的鋒利度。
原理：如同磨刀石將菜刀磨鋒利一樣， 剪刀在剪鋁箔紙的同時， 會產生摩擦力， 而使剪刀變鋒利。
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黏土保存
將小朋友玩的紙黏土、樹脂土等， 可以用鋁箔紙包起來保存。
原理：鋁箔紙可防止光線直射、阻隔空氣， 延長黏土保存期限， 以亮面朝內或霧面朝內包裹皆可。
銀器變亮
在水中加小蘇打， 放入包有銀器的鋁箔紙， 能讓變黑的銀器恢復光澤， 亮面朝內朝外包裹皆可。
原理：鋁箔紙中的鋁和小蘇打水會產生氧化還原反應， 讓銀器表面變黑變霧的地方恢復光亮。
步驟1
將變黑的銀器用鋁箔紙包住， 勿包太緊， 需留一些隙縫 ， 等一下讓小蘇打水流入。
步驟2
一碗水中加入一匙的小蘇打粉， 攪拌溶解後， 放入已包有銀器的鋁箔紙， 浸泡12小時即可拿起。
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點心模具
不論是烤餅乾或煎鬆餅， 都可利用鋁箔紙製作各種造型的小模具， 既方便又省錢。
原理：鋁箔紙好塑型、耐熱， 價格又便宜， 製作簡單的烹飪模具最適合。
步驟1
將鋁箔紙霧面朝內對折兩次， 成為1公份寬的亮面鋁箔紙條。 鋁箔紙亮面平滑， 烹煮時較不易沾黏食材。
步驟2
將鋁箔紙條一末端包進另一末端再塑型， 鋁箔紙條內圈需塗上一層奶油， 防止沾黏。
步驟3
先將鋁箔模型放入鍋中後， 再倒入麵糊， 約八份滿， 勿倒全滿， 麵糊會溢出。
步驟4
煎熟後放涼， 再將鋁箔模型撕開即完成。
