川菜的好吃不僅在於他們獨特的做法以及特色的辣味， 關鍵是他們做出來的菜具有色香味俱全， 比如啤酒鴨， 他們做出來的啤酒鴨外表色澤豔麗， 看起來就很有食欲， 關鍵是吃起來是回味無窮， 那到底要怎麼樣做出來的啤酒鴨才會更加的好吃， 我們一起來學習一下它的具體製作方法吧。
材料:光鴨(半隻， 620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、幹辣椒(5只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、草果(1只)、蔥(2根)、薑(2片)、香菜(2棵)調料:油(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)
作法 ：1、光鴨去皮， 洗淨斬塊， 放入沸水中焯去血水和異味，
2、土豆去皮切塊， 浸泡在清水中備用;蔥切段， 薑切片， 幹辣椒切圈， 香菜切末。
3、燒熱2湯匙油， 加入1湯匙花椒炒香， 撈起棄之， 先放入薑片、蔥段、草果、月桂葉和幹辣椒， 再放入鴨塊爆炒2分鐘。
4、加入1湯匙老抽和1湯匙料酒炒勻， 給鴨肉上色和去腥。
5、注入1瓶啤酒， 以沒過鴨塊為宜， 加蓋開大火煮沸， 改小火燜煮20分鐘。
6、放入土豆塊拌勻， 加蓋大火煮沸， 改小火續煮15分鐘， 煮至湯汁濃稠。
7、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。
8、淋入1/4杯生粉水勾芡， 灑入香菜葉， 即可出鍋。
貼士：鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，
對於啤酒鴨的做法還有很多種的， 我們可以根據自己的喜愛來添加自己喜歡的配菜， 另外多吃鴨肉對我們的身體是有很多的好處的， 建議可以經常食用， 最後在做這道菜時先不要急著放鹽可以在放土豆後在選擇放鹽， 這樣做出來的鴨肉和土豆都會比較入味。
