雞爪大家肯定都有吃過， 雞爪是雞的腳掌部分， 味道相對於一般的雞肉來說， 會更加的有筋道， 沒有肉質的口感， 取而代之的是非常有嚼勁的口感， 而且肥而不膩， 又不幹， 是非常好吃的， 但是很多人做雞爪子的時候， 都無法掌握製作方法， 不知道應該怎麼做才好吃， 今天我們就來看看吧!
雞爪一斤， 洗淨， 剁去指甲備用。 鍋裡水開之後放入雞爪焯兩分鐘， 燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋， 等下一起鹵。 五花肉一小塊， 洗淨備用。 雞爪焯水之後撈起放入一大鍋涼水裡浸泡一下， 這樣可以更好的去除腥味。
五花肉切片備用。 炒鍋燒熱， 放入肉片煸炒， 一定要煸出油來。 十三香一份， 薑片數片， 啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶， 啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣。 肉片煸出油以後放入十三香料一起炒香。 炒香以後放入3杯生抽， 1杯老抽， 一杯白糖， 注意這3者的比例是3:1:1， 可以用家裡的小量杯。
加入醬油以後再加啤酒一起煮開。 開鍋以後撈出涼水裡的雞爪放入鍋中， 中火煮25分鐘。 關火以後放入剝了殼， 劃了幾刀的雞蛋進去， 蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了。
雞爪去趾甲， 用少許鹽搓擦， 洗淨。 可入沸水鍋焯水， 撈出沖洗乾淨。 常用于煮湯， 也宜於鹵、醬。 如：鹵雞爪、醬雞爪。 質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食， 如：椒麻雞掌、拆骨掌翅。
以上這個就是鹵雞爪的製作過程， 還是比較好吃的， 而且這個製作方法比較的精細， 如果你完全依靠這個方法的話， 一定能做出來非常好吃的鹵雞爪， 或者你也可以做一些其他的， 紅燒， 椒鹽， 泡椒鳳爪， 都是非常有名的菜式， 自己也可以嘗試哦。
