很多的朋友在平時都喜歡吃麵筋， 尤其是在吃涼麵的時候， 感覺麵筋裡面加上一些調料， 味道不錯， 並且很有嚼勁兒， 其實麵筋也可以拿來炒著吃， 在場面靜的時候裡面適當的放上一些豆芽菜， 味道也是很不錯的， 今天我們一起來瞭解豆芽炒麵筋的製作方法以及它的營養價值。
先把麵筋洗淨然後泡在水裡備用， 把豆芽沖洗下（我用的黃豆芽喜歡吃綠豆芽的也可以用綠豆芽）把幹辣椒切碎， 花椒備好。
把泡在水裡的麵筋拿出來， 水分不要擠的太幹， 因為麵筋進鍋後容易幹， 所以帶點水分以免粘鍋。
麵筋炒豆芽的做法
把麵筋切成一片一片的再把片壘起來， 切成小塊的。 先切片出來的塊會薄一點， 太后的話炒時不入味。
油鍋加熱， 油要多一點。 然後放入幹辣椒和花椒， 爆炒出香味後加入麵筋， 翻炒一會後加入豆芽。 如果鍋幹的話可以適當的加點水， 加入鹽， 醬油， 味精。
因為黃豆芽不好熟， 所以多炒一會。 炒麵筋的香來自油， 味道來自花椒和幹辣椒。 所以油和花椒要足夠。
炒麵筋的香來自油， 味道來自花椒和幹辣椒。 所以油和花椒要足夠。
比起發芽前的豆子， 豆芽不僅外觀發生了改變， 其成分也發生了一系列的生化反應， 營養價值和營養利用率都大大增加， 最典型的例子是幹豆基本上不含維生素C， 但發芽以後的豆芽維生素C的含量大大增加，
說起豆芽的種類， 常見的有黃豆芽、綠豆芽， 也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等， 其中的確以黃豆芽的營養價值最高。 黃豆在發芽過程中， 由於酶的作用， 更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來， 特別是天冬氨酸大幅度增加， 能減少人體內的乳酸堆積、消疲解乏。
麵筋的吃法有很多種， 不僅僅可以拿來炒著吃， 在平時拌涼菜的時候， 裡面也可以適當的放上一些麵筋， 它很容易入味兒。 麵筋放在火鍋裡面來煮著吃， 也是非常受歡迎的。 而豆芽裡面有含有很高的營養價值， 兩者一起吃在營養方面也是很不錯的。
