想讓我們日常有健康的飲食， 肯定是離不開蔬菜的幫助的， 很多的飲食專家認為蔬菜當中含有非常豐富的營養， 而且蔬菜裡面的礦物質含量， 會遠遠的比肉食還要高， 要是哪些蔬菜裡面會含有礦物質呢?接下來小編就會為大家具體的分析， 含有礦物質的蔬菜種類到底有哪些。
首先， 來說下鈣， 鈣是人體最容易缺乏的礦物質元素， 蔬菜中含有草酸， 會妨礙鈣質的吸收， 但由於消費量大， 蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。 草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下， 就可以除去大部分草酸， 就不會影響鈣的吸收了。
眾所周知， 高血壓與食鹽的攝入量是密切相關， 生活中減鹽不僅要在燒菜時少放鹽， 選擇適當的低鈉蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。 凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜， 比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜， 烹飪時要少放鹽。 食鹽吃多了， 很容易得很多種疾病， 最基本的就是好掉頭發。
相反， 鉀有降低血壓的作用， 高血壓患者在執行低鈉飲食的同時， 應多應該吃些含鉀豐富的蔬菜。 每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿蔔纓、竹筍、蛇豆等。
平常的時候我們一定要多吃一些富含礦物質的蔬菜， 這些礦物質對我們的身體都有非常大的幫助， 比如說鈣質， 這種元素也是我們身體最容易缺乏的， 所以我們平時的時候應該多吃一些毛豆或者是木耳菜， 等富含鈣質的蔬菜， 這樣也可以預防一些骨科疾病的發生。
