攤雞蛋怎麼做？

雞蛋是每個家庭都有的食材， 不僅食材好取， 而且寄到富含的營養身體都需要， 所以人們叫雞蛋是“理想的營養庫”。 從古代至今， 大家就廣泛運用雞蛋， 不僅在飯桌上能見到雞蛋， 藥膳中也有雞蛋的蹤影， 例如， 何首烏煮雞蛋， 雞蛋煮豬腦， 雞蛋粥等等。 那麼今天就來教大家一個最簡單的攤雞蛋的做法。

口味：本味鹹鮮

主料：雞蛋150克

調料：大蔥10克,鹽3克,植物油50克

1. 大蔥去根洗淨切成蔥花；

2. 把蛋打入碗中， 調均勻， 加入精鹽、蔥花， 再調勻；

3. 鍋內放入食油， 用旺火加熱；

4. 倒入調好的雞蛋， 使雞蛋液在鍋底攤成圓形， 厚薄均勻，

用微火煎至七成熟， 翻過來， 再略煎一下， 使兩面焦黃， 即可出鍋。 攤雞蛋的製作要訣： 注意在雞蛋倒入鍋中後要隨手晃動， 以防粘著鍋底起焦；在鍋中形成的圓片要和盤子大小一樣。 小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

小貼士:打雞蛋， 要遵循“快准狠”的原則。 才能讓蛋液充分打散。 倒油， 要順著鍋邊放。 慢慢的放， 這樣油量好， 還不容易粘鍋。 倒入蛋液， 不宜馬上翻， 要等到下面凝固成型後， 再翻個。

如將雞蛋加工成鹹蛋後， 其含鈣量會明顯增加， 可由每百克的55毫克增加到512毫克， 約為鮮雞蛋的10倍， 特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。

雞蛋作為最家常的一樣食材，

平時家裡沒肉了， 雞蛋也算是一道葷菜了， 不管是蒸煮炸煎， 都是很美味的。 而且人們為了保持雞蛋不變質， 也會用鹽把它醃制起來， 這樣不僅保持雞蛋不會壞掉， 同樣也是成就了一樣新的食材“鹹雞蛋”。