豬腳就是豬的蹄子， 營養價值非常高， 有非常豐富的膠原蛋白物質， 有美容的功效。 接下來我為大家介紹酸醋豬腳的做法。 首先準備豬腳一隻， 10個鵪鶉蛋， 薑， 甜醋和料酒各一瓶。 將豬腳洗乾淨略微下鍋煮一下， 記住別煮熟。 再將豬腳爆炒至金黃色， 喜歡吃酸的可以不加水， 將一整瓶甜醋倒入鍋裡， 然後加入料酒去腥。 最後就是上鍋煮1個小時並加入煮好的鵪鶉蛋， 大功告成!
材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳， 量依照個人食量喜好而定， 喜歡吃就放多點。 大肚子瓦煲一個。 原料配製：
1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，
2、 薑：最好選用肉薑。 不怕辣的就選用老一點的薑。 去皮， 洗淨， 切厚片， 用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味， 然後晾乾水。 開火上炒鍋， 鍋內放少量油， 下薑， 落少量鹽， 出水分後炒幹， 再落少量鹽， 出水分後再炒幹。 然後盛出。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋， 煮到九成熟， 取出剝殼。
4、 豬腳：去毛， 切塊, 飛水， 再洗淨晾乾。 開火上炒鍋， 這次不用放油了， 下豬腳， 加鹽稍炒， 去油盛起。 製作步驟;
1、 將配製好的醋連同制好的薑一起入瓦煲， 煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)， 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋， 將瓦煲放在某一角落裡， 浸泡一個月。
2、 一個月後， 將瓦煲重新上火煲滾， 然後將剝好的雞蛋放入煮滾， 同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)， 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋， 將瓦煲放在某一角落裡， 再浸泡一個月。 確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳薑醋前兩天， 將瓦煲再上火煲滾， 然後將制好的豬腳放入煲滾， 試味(如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋， 太甜就再加點豉美齋醋)。 自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋， 確保醋要蓋過內容。 兩天后就可以食用啦~~~內容好吃得不得了， 汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、 泡制的時間越長， 雞蛋及薑的味道就越好。 吃了覺得不夠， 可以迴圈加料。 反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了黴， 就小心地將黴用勺子處理掉，
這豬腳因為含有豐富的骨膠原可以為剛生完孩子的孕婦補身子， 另外對於剛做完手術失血過多的人， 豬腳就是良品。 由此可見， 酸醋豬腳不僅好吃， 還具有營養價值， 因此會受到很多人的青睞。 以上就是關於酸醋豬腳怎麼做的介紹， 相信你已經垂涎欲滴了吧， 趕快動手去製作這道美味吧。
