現在很多城市工作繁忙的年輕人， 在工作結束之餘， 想放鬆一下， 很願意去嘗試一下美味的餐廳。 比如在西餐廳這樣的環境裡， 既可以得到比較紳士的服務， 又可以嘗試法式烹飪的浪漫。 今天， 我就教大家怎樣在家裡製作法式香煎干貝， 在家裡也能準備一次法式的浪漫不是更好嗎？
做法一：
1. 將干貝解凍。 我還搭配了日式照燒醬和蛋黃醬， 這是配料裡本來沒有的， 如果喜歡可以出鍋後淋上。
2. 先在鍋裡融化好黃油， 中火煎。 干貝變黃後加入切好的蒜末、茴香、鹽和胡椒粉， 悶幾分中， 使干貝中溢出的水分得以吸回去。
3. 裝盤。
做法二：
新鮮干貝(帶子)450克， 太白粉(粟粉)4茶匙， 橄欖油2茶匙， 大蒜3瓣， 切末， 櫻桃小番茄或聖女小番茄550克， 不甜的苦艾酒、白酒或雞湯160毫升， 鹽1/2茶匙， 切碎的新鮮羅勒15克
1.取3茶匙太白粉， 放入干貝， 輕輕抖掉沾在干貝上的多餘的太白粉。 鍋中下油， 中火加熱。 放入干貝， 煎約3分鐘， 至干貝呈金黃色。 盛入碗中備用。
2.放入蒜末， 煸炒1分鐘。 加入番茄， 續煮4分鐘， 至番茄皮裂開。 下酒或雞湯、鹽和羅勒， 沸後再煮1分鐘。
3.同時， 用1湯匙冷水與剩餘的1茶匙太白粉拌勻， 倒入鍋中勾芡， 煮1分鐘， 至湯汁濃稠。
4.干貝回鍋， 轉小火續煮1分鐘， 熱透即可。
不知道大家通過上面詳細的步驟後， 對於法式香煎干貝這一道美味瞭解了多少。
