很多人都喜歡吃紫甘藍， 小編也不例外。 每次去菜場的時候總會買上兩個紫甘藍回家做菜。 紫甘藍可以用水焯過之後涼拌菜來吃， 也可以燒湯或者是和別的菜一起炒著吃， 吃的方法有很多種， 不過小編還是最偏愛於紫甘藍炒粉， 覺得這道菜最能吃出紫甘藍的味道， 下面小編就給大家說說紫甘藍炒粉具體應該怎麼做。
做法一：
1、洗好鍋， 放入冷水， 開大火， 把粉條放入， 煮熟；
2、煮粉條的同時， 把甘藍切成細絲；把切好的細絲洗淨， 辣椒切段， 蒜瓣切片；
3、把煮熟的粉條取出， 重新燒鍋熱油；把蒜瓣和辣椒， 還有十三香放入，
4、放入甘藍絲， 翻炒；（可以稍微放一點鹽）然後放入醬油；繼續翻炒；
5、發現甘藍有點塌架， 醬油炒均勻後， 放入煮好的粉條， 稍微加一點點水；翻炒；在翻炒的同時， 可以用鏟子把粉條弄段弄碎， 加水要少加多次， 然後炒勻和， 最後放入鹹鹽調味， 放雞精出鍋；
做法二：
1、先把粉條用溫水泡下， 然後放鍋裡煮好備用。 把甘藍清洗乾淨， 切成細絲。 把五花肉切片， 蔥切絲， 蒜切片， 川椒3個。
把油燒開， 放肉進去， 翻炒後放入蔥花， 蒜片， 川椒倒少許醬油。 再翻炒片刻， 放入甘藍， 把甘藍炒倒。
2、放入粉條， 然後放調料， 大火炒到粉條變淡紅色， 關火， 放雞精， 翻個， 出鍋。
注意事項：
甘藍要切得細， 這樣才能入味。 炒之前甘藍要控水， 粉條煮好後要放涼水裡浸一下，
小編炒這道菜的時候跟做法二比較類似， 小編屬於肉食主義， 覺得炒菜的時候不放一些肉就沒有味道， 一點都不香。 甘藍出水不太嚴重， 一般都是切成細絲， 剛好也可以鍛煉自己的刀工了， 菜做好之後可以在鍋裡倒入醬油稍微悶一下， 這樣味道會更好。
