百合鵪鶉湯 。
材料——鵪鶉兩至四隻,
胡蘿蔔兩根,
百合半兩,
蜜棗六枚。
功能——滋陰健肺,
止咳補氣。
製作方法——鵪鶉洗淨,
去腸雜;紅蘿蔔去皮洗淨,
切小塊;一齊放入煲內,
加百合,
蜜棗,
五碗清水,
煲三個鐘點。
即可。
說明:此湯清潤滋補,
適合全家老少飲用,
在秋冬季更是合時的湯水。
花果杏仁湯。
材料——瘦肉四兩,
南、北杏各三錢,
蜜棗五枚,
無花果十粒。
功能——無花果清熱,
利於呼吸道系統;南北杏清痰止咳,
潤肺養顏;加上蜜棗,
更是滋潤的好方子。
製作方法——瘦肉洗淨,
切成塊,
放入煲內;再放入其它的食材,
加六碗清水,
煲三到四鐘點即可。
說明:此湯是保健湯水, 對於偶然感冒傷風, 咳嗽, 痰多的人, 喝這樣的煲湯, 有助於加速復原。
冬菇螺肉湯 。
材料——冬菇六隻,
響螺半隻,
雞腳六隻,
生薑兩片。
功能——滋潤溫補,
健肺清痰,
補膝、腳力。
製作方法——冬菇先泡軟;響螺用開水焯過後,
切片;然後把所有材料放煲內,
加清水四至五碗,
煲四個鐘點,
即可。
說明:秋冬季節天氣乾燥,
此湯適合全家人飲用,
既滋潤,
又補益。
塘蒿三鮮湯 。
材料——塘蒿菜一斤,
新鮮魚片,
豬肝,
豬腰片各二兩,
薑絲少許。
功能——營養豐富,
味道鮮美,
維生素高。
製作方法——塘蒿菜洗淨;魚片,
豬肝,
豬腰片均洗淨,
切片;先煲好一鍋豬骨上湯,
加入油鹽,
以及薑絲調味;接著用大火燒滾上湯,
放入塘蒿菜,
以及魚片、豬肝片、豬腰片,
雪耳雞湯 。
材料——土雞一隻,
薑片少許,
雪耳一兩,
蜜棗六枚。
功能——雪耳能潤腸胃,
和血止血,
且不含膽固醇;配以雞肉煲湯,
補益兼滋潤;再配以蜜棗,
則更加清潤。
製作方法——把整只雞與雪耳,
蜜棗一齊放煲內,
加水六至八碗,
煲四至五個鐘點,
出鍋時加少許食鹽調味,
即可。
說明:也可以用乳鴿,
鵪鶉,
或水鴨等代替雞肉,
都具有相同的功效,
製作方法也相同。
乳鴿銀耳湯 。
材料——銀耳半兩,
乳鴿一隻,
瘦肉四兩,
蜜棗四枚 。
功能——銀耳能降壓,
防止血管硬化,
加上瘦肉和乳鴿,
滋補溫和。
有清潤,
滋養和血,
通便的功效。
製作方法——銀耳浸發,
洗淨;把洗淨切塊的乳鴿和蜜棗,
瘦肉先煲約兩個鐘點,
然後加入銀耳再煲半小鐘點,
最後加少許食鹽調味,
說明:此湯全家合用, 家有老人者更加適合, 並且常飲銀耳湯也有美容健膚的作用。
芝麻益膚湯 。
材料——黑芝麻一兩,
檸檬半個,
雪梨一個,
雞蛋一隻(或鵪鶉蛋四隻),
紅棗六枚。
功能——芝麻有潤腸,
潤肌膚的功效,
更能烏黑頭髮。
用以上的材料來煲湯,
可以防止皮膚乾燥,
龜裂,
脫皮,
常喝可以使皮膚光滑,
幼嫩嬌豔。
製作方法——洗淨黑芝麻後,
放於攪拌機攪勻,
打成糊狀;檸檬切片;煲內放兩碗水,
先煲紅棗(去核)十分鐘,
後放入雪梨(切塊);待十分鐘後,
放入雞蛋(整只),
檸檬片,
煮五分鐘;最後再加入黑芝麻,
以及一匙蜂蜜,
調勻即可食用。
說明:此湯為美容湯,
有清潤通便,
益膚防老的功效。
蓮子百合湯 。
材料——瘦肉半斤,
蓮子一兩,
百合半兩,
功能——蓮子是很好的滋養食物, 有養神安寧, 降血壓的功效。 百合能補中益氣, 溫肺止咳。 兩種材料加上瘦肉一齊煲湯, 既滋補中氣, 又健肺養顏, 養神平壓;而且味道也相當可口。
製作方法——把所有材料洗淨, 一齊放入煲內, 加清水六碗, 煲三到四個鐘點, 至蓮子松化, 百合融在湯裡。 即可。
豬尾黑豆湯 。
材料,
豬尾一條,
黑豆四兩,
黑木耳一兩 。
功能——豬尾是壯腰補脊椎的膠質食材;黑豆滋陰,
補中益氣;黑木耳豐含蛋白質,
多糖類,
以及灰分。
在灰分之中有很珍貴的硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等,
可以滋養益胃,
防血管硬化。
製作方法——豬尾刮淨皮毛,
沖洗乾淨,
斬成小塊;木耳先浸發;然後把兩樣材料和黑豆一齊放入煲內,
加水四至五碗,
煲三至四個鐘點。
北杏鷓鴣湯。
材料——鷓鴣一隻, 北杏仁三錢, 元肉二錢, 遠志三錢。
功能——益心智, 壯腰腎, 潤肺清痰, 補肺養氣。
製作方法——鷓鴣去腸雜, 洗淨, 加上三種藥材, 五碗清水, 煲三個鐘點便可。 食用時過濾鷓鴣藥渣, 只喝盡湯。
說明:從初冬開始, 鷓鴣大量應市, 並且每一隻都很肥美。 腦力工作者, 學生, 和老人氣喘咳咳嗽, 都很適宜喝此煲湯。
桑椹瘦肉湯。
材料——幹柚皮二兩(柚子皮可以在秋季吃柚子的時候,
自己在家裡曬乾備用),
瘦肉半斤,
片糖一塊,
桑椹四錢 。
功能——補虛益氣,
清肝明目,
降血壓,
通便,
經常喝此湯的人肯定不會便秘。
製作方法——把柚皮,
瘦肉,
以及桑椹放入湯煲,
加水四碗,
煲三個鐘點後,
放入片糖,
略為攪融即成。
此湯味道鮮甜,
瘦肉亦可食用。
說明:桑椹能止頭暈和便秘,並且含有維生素B1、B2、C、煙酸、琥珀酸;柚皮和柚肉一樣,都是潤腸通便而不傷脾胃的食物。把這兩樣食材同煮一湯,各有所長,並且兼收通腸去便,補氣明目的功效。
瑤柱鴨肉湯 。
材料——冬菇六隻,瘦肉四兩,鴨子半隻,瑤柱六顆。
功能——鴨肉味鮮,蛋白質含量豐富;瑤柱是海產食物,滋陰入腎;配以瘦肉,冬菇,使此湯更加清甜而溫補。
製作方法——鴨肉洗淨切塊,瑤柱和冬菇先浸透;把所有材料一齊放入煲內,加六至七碗水,煲四個鐘點以上。
說明:此湯營養成份很高,適宜全家老少,能達到清潤溫補的功效。
水鴨益腦湯 。
材料——水鴨一隻,瘦肉三兩,生薑二塊,杞子三錢,淮山三錢 。
功能——滋陰補氣。凡體弱多病,或是產後體虛的人,飲用此湯都很有效。
補而不燥,溫潤臟器。小朋友飲用此湯可以開胃紅潤,頭腦聰慧。
製作方法——水鴨洗淨切塊;瘦肉洗淨切塊,加薑塊,杞子,淮山,以及清水五碗,煲四個鐘點。
豬肚馬蹄湯 。
材料——豬肚一個,馬蹄半斤,腐竹皮兩張,排骨四兩,白果肉十五顆。
功能——此湯滋潤腸胃,虛不受補者適宜喝此湯,正氣溫補。
製作方法——豬肚用鹽擦洗數次,最後清水沖洗乾淨,整只放入煲內;馬蹄去皮洗淨,與所有材料一齊放入煲內,加水五至六碗,煲三至四個鐘點。
說明:豬肚暖胃健脾;白果益肺氣定喘;馬蹄利水濕,去三焦熱;腐竹清潤。
此湯是補而不燥的清潤湯水。有的人在冬季初時腸胃不受補,一喝補湯就會大便秘結,肺燥痰稠,但是如果飲用此湯,就不會出現這些狀況。
燕窩瘦肉湯。
材料,瘦肉四兩,冰糖二兩,燕窩三錢,白芨二錢,川貝母三錢 。
功能——補肺養陰,滋潤肺,治虛勞及支氣管燥熱咳,肺出血。
製作方法——先把燕窩浸發洗淨,細心去除雜物;瘦肉洗淨切塊;所有材料入煲內,加五碗清水,煲三個鐘點。
說明:燕窩富含蛋白質,精氨酸,胱氨酸,二鹽酸,組氨酸等糖質及無機鹽,是十分珍貴的食補食品。並且也有一定的藥用價值。
說明:桑椹能止頭暈和便秘,並且含有維生素B1、B2、C、煙酸、琥珀酸;柚皮和柚肉一樣,都是潤腸通便而不傷脾胃的食物。把這兩樣食材同煮一湯,各有所長,並且兼收通腸去便,補氣明目的功效。
瑤柱鴨肉湯 。
材料——冬菇六隻,瘦肉四兩,鴨子半隻,瑤柱六顆。
功能——鴨肉味鮮,蛋白質含量豐富;瑤柱是海產食物,滋陰入腎;配以瘦肉,冬菇,使此湯更加清甜而溫補。
製作方法——鴨肉洗淨切塊,瑤柱和冬菇先浸透;把所有材料一齊放入煲內,加六至七碗水,煲四個鐘點以上。
說明:此湯營養成份很高,適宜全家老少,能達到清潤溫補的功效。
水鴨益腦湯 。
材料——水鴨一隻,瘦肉三兩,生薑二塊,杞子三錢,淮山三錢 。
功能——滋陰補氣。凡體弱多病,或是產後體虛的人,飲用此湯都很有效。
補而不燥,溫潤臟器。小朋友飲用此湯可以開胃紅潤,頭腦聰慧。
製作方法——水鴨洗淨切塊;瘦肉洗淨切塊,加薑塊,杞子,淮山,以及清水五碗,煲四個鐘點。
豬肚馬蹄湯 。
材料——豬肚一個,馬蹄半斤,腐竹皮兩張,排骨四兩,白果肉十五顆。
功能——此湯滋潤腸胃,虛不受補者適宜喝此湯,正氣溫補。
製作方法——豬肚用鹽擦洗數次,最後清水沖洗乾淨,整只放入煲內;馬蹄去皮洗淨,與所有材料一齊放入煲內,加水五至六碗,煲三至四個鐘點。
說明:豬肚暖胃健脾;白果益肺氣定喘;馬蹄利水濕,去三焦熱;腐竹清潤。
此湯是補而不燥的清潤湯水。有的人在冬季初時腸胃不受補,一喝補湯就會大便秘結,肺燥痰稠,但是如果飲用此湯,就不會出現這些狀況。
燕窩瘦肉湯。
材料,瘦肉四兩,冰糖二兩,燕窩三錢,白芨二錢,川貝母三錢 。
功能——補肺養陰,滋潤肺,治虛勞及支氣管燥熱咳,肺出血。
製作方法——先把燕窩浸發洗淨,細心去除雜物;瘦肉洗淨切塊;所有材料入煲內,加五碗清水,煲三個鐘點。
說明:燕窩富含蛋白質,精氨酸,胱氨酸,二鹽酸,組氨酸等糖質及無機鹽,是十分珍貴的食補食品。並且也有一定的藥用價值。