排骨相信是許多人愛吃的食物， 骨頭和肉相連， 既有肉的香味又有骨頭的營養。 燉排骨是家庭飯桌上的常見菜肴， 一般還會加入玉米、土豆等蔬菜來使營養更加均衡。 當然， 紅燒排骨也是許多人心中無法割捨的愛。 今天小編就來給大家介紹一道和排骨有關的美食——年糕炒排骨。
食材：年糕、排骨、鹽等調料
製作方法：
1將年糕和排骨切塊準備好;
2排骨入冷水鍋加薑片煮開， 稍煮幾分鐘去盡血水;
3排骨用溫水洗淨瀝幹， 入油鍋炒至微黃， 加料酒、生抽、老抽、冰糖和薑片， 再加適量水煮開轉小火燉1時左右;
4年糕加水煮軟後瀝出備用;5排骨煮至軟爛後加鹽調味，
排骨有很高的營養價值， 排骨味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經;補腎養血， 滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴。 排骨還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜， 做法是江南一慣的濃油赤醬， 稍偏甜的口感。 而年糕是用的江南特有的水磨年糕， 清香軟糯， 原來毫不相干的兩樣東西， 放在一起卻大放異彩。 年糕的清香軟糯， 尤其裹上排骨汁後的年糕， 異常的好吃， 甚至超越了排骨的味道。 年糕要煮軟， 但不要煮過頭，
如果米飯吃膩了， 大家不妨換個口味， 自己動手來製作一道年糕炒排骨來吃。 這樣既省時間， 又能換一種口味。 如果想要營養均衡， 還可以在其中加入胡蘿蔔、青菜、香菇等蔬菜， 不僅豐富了營養， 也豐富了顏色， 使人更加有食欲。
