烏雞是雞的一種， 因為皮膚、骨頭和大部分器官是黑色的而被稱為烏雞。 比起我們常見的雞， 烏骨雞的營養要高出許多， 而且烏骨雞的肉質十分細嫩， 因此常見的做法是燉， 對滋補身體十分有效。 在烏骨雞湯中加入其他食材， 會更有食用價值。 今天小編就來給大家講講桂圓烏雞湯的功效。
桂圓適宜神經性或貧血性或思慮過度所引起的心跳心慌、頭暈失眠者食用;適宜大腦神經衰弱、健忘和記憶力低下者食用;適宜年老氣血不足、產後婦女體虛乏力、營養不良引起的貧血患者食用;桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%。
現代醫學研究， 烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉， 膽固醇和脂肪含量卻很低， 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞， 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的。
感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。 此外， 體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。 燉煮時不要用高壓鍋， 使用砂鍋文火慢燉最好。 一般人群均可食用。 老年人、少年兒童、婦女，
雖然烏雞長得黑黑的， 可能會有些影響食欲， 但它的營養是我們不可忽略的。 更何況它只是長的不好看， 不代表不好吃。 燉好的烏雞肉入口即化， 十分細嫩， 吃了一口就想吃第二口， 讓人欲罷不能。 而且做法也不難， 大家可以在家自己動手做。
