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海參的功效：
海參味甘、咸， 性溫， 入心、脾、腎、肺經， 具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血調經等陰陽雙補功效。 現代醫學研究證明， 海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分， 其中蛋白質含量極高， 同時含有牛磺酸、硫酸軟骨素等多種保健成分， 富含鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2等。 適量食用海參可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復， 還可提高人體免疫功能、增強體質、延年益壽。 雖然海參是非常好的冬季補品， 但並非人人適用、多多益善， 需要科學進補。
哪些人可以進補海參：
首先， 適宜進補海參的人群分為以下四類：第一類為陽氣虛弱者， 在冬季表現為流清鼻涕、手足冰涼、夜尿頻多等， 適當進補可使陽氣再生、祛除寒氣、增強體質；第二類為患冬令病者， 所謂冬令病， 是指有些慢性病一到冬季就易發作或復發， 如慢性支氣管炎、多尿症、凍瘡等， 這類病人多腎氣虧虛、陽虛怕冷， 溫補是治療和預防的最佳方法；第三類為夏病冬治者， 如哮喘、瘡瘍類疾病， 多見於體質虛弱者， 若能在冬季將身體調養好， 就可防患於未然；第四類為年老體弱者。
進補海參要適量， 每人每次進食發好的海參以75～100克為宜， 一般每週進食3～5次。 宜用燉煮的方式來烹製， 因為燉煮不僅能保持海參的營養成分齊全，
需要注意的是， 海參作為海鮮的一種， 有些人吃了會過敏。 因此， 有海鮮過敏史或皮膚病的人， 一定要慎食或禁食。 海參不宜與甘草、醋同服。
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專家推薦海參滋補方
海參粥
原料：海參15克， 大米60克， 蔥、薑、鹽各適量。
制法：將海參用溫水泡發， 洗淨切成小塊；大米洗淨，
功效：滋陰養血、清瀉虛火。
海參羹
原料：水發海參30克， 冬筍片、熟火腿末各15克， 水發冬菇20克， 蔥、薑末、料酒、味精、鹽、胡椒麵各適量。
制法：將水發海參切丁， 冬筍片、水發冬菇切碎， 油鍋燒熱， 放入蔥、薑末爆炒， 加入白開水， 再撈去蔥、薑末， 然後加入水發海參、水發冬菇、冬筍片、鹽、料酒、味精， 煮沸勾芡， 倒入火腿末並撒上胡椒麵即成。
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