黃瓜的吃法有很多， 可涼拌， 可生吃， 可炒菜等。 而醃黃瓜也是比較常吃的一種鹹菜， 尤其是酸黃瓜如果醃制的效果好是很下飯的。 下面我們來介紹兩種醃制黃瓜的方法， 希望對您帶來一定的幫助。 另外也要注意， 因為黃瓜被醃制後還是很鹹的， 它的鹽分很高， 所以不要吃的過多。
黃瓜10斤， 尖椒2斤， 切開用1斤精鹽淹24小時， 控幹水。 醬油3斤， 醋4兩， 燒開， 冷涼。 鮮薑4兩， 大蒜4兩， 切片。 香油2兩， 味精2兩， 白糖1斤， 白酒4兩。 其中醬油.
醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒， 燒開後， 把味精， 白糖摻進去充分融化， 等冷涼後加白酒， 倒進準備好的容器裡。
主料：黃瓜500克 2. 用清水洗淨， 晾乾水分； 3. 在缸內碼一層黃瓜， 撒一層精鹽， 直至裝完； 4. 第二天開始倒缸， 連續倒10多次； 5. 最後添足適量的鹽水封缸， 放在陰涼處， 以防起白膜； 6. 如上法醃制， 1個月左右便成； 7. 食用時取出改刀調入麻油； 8. 如醃少量黃瓜。 可利用玻璃或陶瓷小罐； 9. 放適量醬油， 再把黃瓜泡進去， 不論醃制時間長短， 都可以隨時食用.
以上介紹了兩個醃制的方法， 對於黃瓜醃制的效果來說， 應該做到口感清爽較脆， 但也不要過鹹， 黃瓜鹹菜可生吃， 可拌著吃， 放些香油等調料味道特點好， 也可炒菜。 當然也要注意千萬不要吃的過多，
