煎餅果子是一種大眾的小吃， 也是可以當做主食的。 有不少人在早餐的時候會選擇煎餅果子這種食物。 我們都知道在生活中常常在外面吃的食物都是不那麼讓人放心的， 我們最好自己在家做。 要想做好煎餅果子， 瞭解煎餅果子麵糊配方是很重要的。
首先,賣煎餅果子的小推車一定要乾淨,讓人看著舒爽。 其次,作煎餅果子的原料要好。 攤煎餅的面一定不能是白麵,用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。 面一定要用綠豆面,越純越好。 有的商販乾脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。
舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉過來,然後把油條或者薄脆放入,依次抹上麵醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。 接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經從早點開始了。
面的比例:麵粉， 綠豆粉， 玉米粉 基本是 一比一比一
配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬、麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
1、將面打成糊狀。
2、將鍋底用餐巾紙擦一點油。 (要用小火)
3、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
4、一面熟了以後把面餅翻個面(不要把餅烙的太很)。
5、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
6、趁雞蛋還沒有凝固， 撒上蔥末和香菜末。
7、待雞蛋稍微凝固， 將餅翻個面。
8、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。
9、中間放上麻葉或油條等。
10、將麻葉或油條包起來。
通過上面關於做煎餅果子麵糊配方的詳細介紹， 相信大家可以發現一個問題， 那就是其實要做煎餅果子並不是太困難的， 只要有了上面教授的方法， 大家在平時生活中就可以自己來做著吃了。
