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放久了出現發黃的菜葉不能吃

2010-12-29 5

很多人都以為只有剩菜、醃制的菜裡才會有亞硝酸鹽， 然而食品專家指出， 夏季的新鮮綠葉蔬菜放時間長了， 也會產生致病的亞硝酸鹽。

雖然如今是時鮮青菜大量上市的季節， 但仍有些忙碌的人喜歡一次購買大量綠葉青菜儲存在冰箱裡。 專家指出， 綠葉蔬菜容易發生氧化， 即使是在保鮮的冰箱裡， 放的時間長了， 原本新鮮的葉子發黃、變蔫甚至開始腐爛後， 也容易產生亞硝酸鹽。 不但這樣的蔬菜不能吃了， 還可能污染冰箱裡的其他食物。

而人在吃了含亞硝酸鹽的食物後， 輕者感覺頭暈、頭痛、乏力、胸悶、噁心、嘔吐，

嘴唇、耳廓、指甲和皮膚出現紫紺；重者眼結膜、面部及全身皮膚會出現紫紺， 而且患者心跳加快， 煩躁不安， 呼吸困難， 甚至出現昏迷、驚厥、大小便失禁、呼吸衰竭等症狀。

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