嫩南瓜是比較有營養的一種蔬菜， 對人體具有很好的營養價值， 尤其是對老年朋友， 食材有助於消化， 能夠起到一定的開胃、平喘止咳的效果。 在飲食的製作方法來看， 可以通過蒸或煮等方法來製作。 下面我們就來介紹一下嬾南瓜的營養價值和做法， 希望對您帶來一定的幫助， 另外它的做法是很簡單的。
南瓜的營養成分較全， 營養價值也較高。 嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。 老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。 這些對防治哮喘病均較有利。
中醫學認為:南瓜味甘， 性溫， 具有補中益氣、消痰止咳的功能，
工藝：蒸， 主料：嫩南瓜800克.配料：特製清湯. 調料：食鹽、薑、蔥.
制法：首先將嫩南瓜切成1釐米見方的條， 整齊放入湯碗中備用；然後在特製清湯中加入食鹽、薑、蔥， 放入有南瓜的湯碗中；最後將裝好南瓜的湯碗放入高壓鍋， 大火蒸10分鐘即成。
烹飪關鍵：特製清湯製作時要用土老母雞；菜肴中不加雞精、味精。
以上我們介紹了一下嫩南瓜的做法， 對我們平常人來說老湯不容易調製， 因此也可以省略這個步驟， 用普通的開水代替， 雖然在口味上會變得差些， 但營養價值還是一樣的， 另外也要注意蒸的時間不宜過長，
