東北人特別愛吃大蔥蘸大醬， 新鮮的大蔥買回來之後直接剝皮， 然後準備一碗自己家製成的大醬， 蘸著吃特別好吃。 當然， 現在的生活更好了， 這種傳統的吃法也直接改變了， 融入了更多的食材， 這就是有名的東北蘸醬菜。 下面就來說一說具體的做法， 看看都需要準備哪些食材。
東北蘸醬菜
食材
主料：豆瓣醬1碗、雞蛋1個、青椒1個、幹豆腐1張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、生菜1棵、金針菇半包、輔料油適量、味精適量、大蔥適量、烤鴨適量
步驟
1.雞蛋打散備用， 喜歡吃醬香味重的， 就加一個蛋， 喜歡吃淡一點的， 就加兩個蛋。
2.青椒切丁， 其實用尖椒最好， 但是我不能吃能吃辣的， 所以改成了青椒， 但是口感還是那麼棒。
3.準備一小碗黃豆醬， 我這是自家做的， 所以味才特別正。
4.蔥花切好， 要用蔥白。
5. 先將雞蛋入鍋炒好， 要炒散， 不要太碎， 太碎口感不好。
6.盛出備用。
7.鍋內放入底油， 稍多一些， 油熱， 放入蔥花爆鍋。
8.出香味後， 放入青椒翻炒， 造成不要讓蔥花糊了， 有一個糊了， 這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生後， 倒入黃豆醬， 關火， 用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合， 醬沒有豆腥味， 用味精調味出鍋。
12.準備一張幹豆腐。
13.將幹豆腐放入沸水中湯一下， 去豆腥味。
14.晾涼後切成方形片。
15.準備金針菇， 將其去根。
16.將其清洗後放入沸水中焯熟。
17.然後撈出備用。
18.將胡蘿蔔洗淨切絲。
19.將生菜洗淨。
20.將大蔥切條， 黃瓜切絲。
21.將以上所有準備好的材料與烤鴨和雞蛋醬一同擺桌即可食用。
小貼士
1 雞蛋不要炒得太老。
2 油要放得多一些。
3 不能吃鹹的可以加一些甜麵醬代替一部分大醬。
4 蔬菜可以根據自己的口味和喜好。
東北蘸醬菜並不是一成不變的一道菜， 大家可以依據自己的口味來選擇蔬菜， 還可以用一些豬瘦肉做成肉絲醬， 蘸著各種蔬菜吃也是非常好吃的。 而且東北蘸醬菜雖然看起來比較簡單， 似乎沒有多少營養， 但是這道菜真正的是一道純天然無污染的菜， 特別是在農村。
