春季宜多食百合
百合味甘，
性微寒。
歸心、肺經。
功能主治
養陰潤肺，
清心安神。
用於陰虛久咳，
痰中帶血，
虛煩驚悸，
失眠多夢，
精神恍惚。
具有養陰潤肺止咳功效，
用於肺陰虛的燥熱咳嗽，
痰中帶血，
如百花膏。
治肺虛久咳，
勞嗽咯血，
如百合固金湯。
此外，
百合含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪及少量的鈣、磷、鐵等物質，
有“百合百合，
闔家康樂”之說。
現代醫學研究發現，
百合除了含有蛋白質、糖類、維生素、氨基酸之外，
還含有秋水仙堿、秋水仙胺等，
具有潤肺止咳、寧心安神之功效，
還能抑制癌細胞增生。
若食用清蒸百合，
百合也是食療的佳品。 百合的吃法較多， 可煮、炒、蒸， 亦可做粥、湯， 如人們常吃的百合豬肺湯、西芹百合炒腰果等， 百合幹磨粉可做成許多風味極佳的甜食， 甘糯可口， 為人們所喜愛。
百合粥
①百合30克，
粳米60克，
放入鍋中加水，
用小火煨煮。
待百合與粳米熟爛時，
加糖適量，
即可食用。
對老年人及久病後身體虛弱而心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。
②百合60克，
糯米適量煮粥，
加紅糖調味服食，
可治胃病。
③百合、茯苓各15克，
研末，
與粳米60克煮粥吃，
可降脂。
④用百合、芡實、大米各30克加水適量煮粥，
可治五更瀉。
百合湯
①將百合除去雜質洗淨，
放入鍋內加水，
用小火煮至極爛，
加入適量白糖，
百合帶湯一併吃下。
有良好的潤肺清心作用，
②鮮百合50克， 取生熟棗仁水煎取汁， 納入百合煮熟， 連湯食下， 可清心安神。
炒百合
①取百合50克， 裡脊片50克（用鹽、蛋清抓漬）， 再用濕澱粉拌和， 與百合同入油鍋中翻炒至熟， 加入適量的調味品即成。 具有補益五臟、養陰清熱的作用。 久病胃口不開之人食用此菜， 還能增進食欲。 ②如治老年慢性支氣管炎， 可用百合、蓮子各30克， 加水用文火燉熟， 調味後服食。
