芋子包應該怎麼做？

剛出籠的包子熱乎乎。 想必許多人愛死了包子的美味。 那麼不知道大家愛不愛吃芋子包， 香氣撲鼻的小包子們剛出籠冒著的熱氣仿佛在向我們招手致意， 示意我們趕緊將熱氣騰騰的包子咬在嘴中， 任由其美味的包子汁滲在喉腔中， 美味的餅皮， 美味的餡料配上美味的湯汁， 著實一番舌尖上的美味。

做法：

芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子， 制做方法簡單， 一般將個大、易爛的芋子洗淨， 連皮置鍋內煮熟， 然後取出剝去芋皮， 置簸箕內搗（爛）成芋泥後， 加入適量木薯粉和精鹽，

用手揉轉成包子皮。 而內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍乾）絲、蝦仁、蔥白等料， 並將其剁碎， 放入精鹽、味精下鍋翻炒(千萬別加糖， 不然會失去美味）， 濾去湯汁即成餡心。 芋子包包好後， 擺入墊有芭蕉葉的蒸籠中， 下鍋用旺火（火候需個人控制）蒸後便香氣如蝶、滿屋翩躚， 令人垂涎。 此時出鍋擺盤， 放入麻油、豬油等調料。 一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成， 趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的， 餡香香的、美美的。 芋子包除蒸著吃。

故事：

當地還流傳著一個“芋賑饑”的小故事：古時有一寺僧， 專力種芋， 歲收極多， 杵之如泥， 築造為牆， 後遇大饑， 獨此寺四十餘僧食芋泥以度凶歲。 可見芋子是個好東西， 是山中之珍品。 而聰明能幹的客家人在吃雜糧時，

不斷變換口味， 變換芋子的吃法， 更新芋子的烹製花樣， 以芋子烹製菜肴宴請客人， 於是就在生活實踐中烹製出鄉間美食——芋子包。 過去， 芋子和番薯那是山村客家人家中的主要雜糧， 正如農諺所言：“番薯芋子半年糧”， 被視為“農家最重之蔬”， 它既可當蔬菜， 又可當糧食。 因此， 幾乎家家戶戶都有種植， 每至秋季， 家家戶戶的地窖、房角都堆滿那紅姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。 現在隨著生活水準的不斷提高， 家家戶戶都吃上大米飯， 芋子和番薯不再是要雜糧， 但客家人都還會去種芋子和番薯， 以便自己想改改口味時食用。

在永定縣， 許多家庭在過年過節都會去做芋子包。 特別是大年三十晚上的那頓芋子包， 就更有著特殊的味道，

不更有著包芋子包場景洋溢著濃濃的親情， 散發出縷縷的溫馨， 家人之間一年來的理解和支持， 對新一年的展望， 對老人的祝福， 對晚輩的期待， 似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。

美味的菜肴加上流傳的小故事， 這無疑給這道美味的芋子包添上了一層神秘的面紗。 而它極其鮮美的味道自然在它的熱氣滾滾之下充滿了神秘之感， 讓我們趕緊輕咬一口品味這之中的美味吧。